Im Gespräch: Alexander A. Kohnen, Gründer und Geschäftsführer, International Wine Institute (IWI), Bad Neuenahr

„Soft Skills gewinnen an Bedeutung“

Der Gastronomie-Experte über die unverzichtbaren Regeln des klassischen Service, die nicht immer einfache Verbindung von Arbeit und Weiterbildung sowie darüber, wie wichtig soziale Kompetenz ist.

Der Kellner als steifer Diener, das war einmal. Alles Förmliche wird heute als antiquiert und unpassend empfunden. Ist formvollendeter Service in Restaurant und Hotel also passé? Kohnen: Nichts ist so beständig wie der Wandel. Die heutige Gastrono

KURZ NOTIERT

Mehr Übernachtungen STUTTGART. Die Zahl der Übernachtungen in Baden-Württemberg ist im ersten Halbjahr 2014 landesweit um 4 Prozent auf knapp 22 Mio. gestiegen. Das meldet das Statistische Landesamt. Dabei legte die Zahl der Gäste um 5,2 Prozent auf 8

KURZ NOTIERT

Mehr Übernachtungen STUTTGART. Die Zahl der Übernachtungen in Baden-Württemberg ist im ersten Halbjahr 2014 landesweit um 4 Prozent auf knapp 22 Mio. gestiegen. Das meldet das Statistische Landesamt. Dabei legte die Zahl der Gäste um 5,2 Prozent a

KURZ NOTIERT

Neuer Quartalsrekord HAMBURG. In den ersten drei Monaten des Jahres zählte die Hansestadt 2,3 Mio. Übernachtungen in- und ausländischer Gäste. Das bedeutet eine Steigerung von 3,2 Prozent gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Mit einem Zuwachs von 7,5 Proz

KURZ NOTIERT

Neuer Quartalsrekord HAMBURG. In den ersten drei Monaten des Jahres zählte die Hansestadt 2,3 Mio. Übernachtungen in- und ausländischer Gäste. Das bedeutet eine Steigerung von 3,2 Prozent gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Mit einem Zuwachs von 7,5

Tops & Flops

Spendable Japaner 127 Euro. Diese Summe bezahlten Japaner durchschnittlich pro Zimmer und Nacht von Januar bis Juni 2011 in ausländischen Hotels. Zu diesem Ergebnis kommt das Online-Portal Hotels.com. Damit sind die Asiaten die ausgabefreudigsten Hotel

Tops&Flops

Fußball-EM Es ist soweit: Bis zum 29. Juni rollt in Österreich und in der Schweiz der Ball. Davon profitieren Deutschlands Hoteliers und Gastronomen: Viele Wirte setzen auf Public Viewing, und nicht wenige Hotels in den Grenzregionen melden: ausgebucht.

Mit moderner Küchentechnik die Kosten senken

Internorga 96 vereint Hersteller der Großküchentechnik - Haupttrend Energiesparen

LZ. Frankfurt, 8. Februar. Vom 8. bis 13. März findet die Internationale Fachausstellung für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien, kurz die Internorga, auf dem Hamburger Messegelände statt. 800 Aussteller aus 15 N