Baden-Württemberg

Der Pfaffenkeller hat es geschafft

Jubiläum Das Hotel-Restaurant Pfaffenkeller ist innerhalb von zehn Jahren zu einer führenden Adresse im Markgräflerland geworden. Patron und Koch François Gysin-Spitz hat es dabei nicht immer leicht gehabt.

Kandern-Wollbach. „Ein ganz kleines Restaurant“ schwebte Claude François Gysin-Spitz vor zehn Jahren vor. Klein ist der Pfaffenkeller in Kandern-Wollbach bei Lörrach tatsächlich – räumlich betrachtet. Dass er als gelehrter Drogist und selbständiger I