Menschen im Restaurant

Frankophil

Andy Saul ist Patron und Küchenchef im Sternerestaurant Bandol Sur Mer in Berlin. Dort serviert er eine gehobene französische Küche, zubereitet mit den Produkten regionaler Erzeuger.

Menschen im Restaurant

Passion und Umwege

Janine Woltaire ist Restaurantchefin und Sommelière im Horvath in Berlin.

Schon als Gymnasiastin in Hamburg hatte Janine Woltaire nebenbei gekellnert und die Gastronomie kennengelernt, darunter ein größeres Catering-Unternehmen. Es war nicht das Metier, in dem sie bleiben wollte. Heikle Arbeitszeiten, mäßige Bezahlung, unp

Mitteleuropäische Exotik vom Berliner 2-Sterne-Koch

Rezension Das neue Kochbuch von Sebastian Frank nähert sich der Küche seiner Heimat Österreich auf eigenständige Weise und führt sie so in die kulinarische Moderne.

Äußerlich deutet kaum etwas darauf hin, dass man hier eines der besten Restaurants Berlins findet, ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen: das Horváth am Landwehrkanal, in dem Sebastian Frank Patron und Küchenchef ist. Als Österreicher nutzt Frank

Ein Gasthaus der modernen Art

Konzept Das „Lokal“ in Berlin bietet viel Behaglichkeit, ohne verstaubt zu sein. Selbst Bundeskanzlerin Angela Merkel ließ sich schon bekochen.

Berlin. Kleine Galerien und Läden für Mode und Interieur, Restaurants und ohne großes Chichi, Fußgänger und Radfahrer – so präsentiert sich die Linienstraße in Berlin-Mitte. Eine ideale Umgebung für das „Lokal“. Gegründet 2011 von Maren Thimm, einer

Menschen im Restaurant

Lockerheit mit Niveau

Nicolas Schmidt ist Geschäftsführer und Restaurantleiter im Slate, Berlin.

Menschen im Restaurant

Virtuose im achten Stock

Björn Swanson ist Küchenchef und Betriebsleiter im Restaurant Golvet, Berlin-Tiergarten.

Berlin. Freier Blick auf das Berliner Kulturforum mit Neuer Nationalgalerie und Philharmonie: Im 2017 eröffneten Restaurant Golvet fühlt man sich vom ersten Moment an wie herausgehoben aus dem urbanen Alltag. Das Lokal im achten Stock eines imposante

Kunst und Esskultur

Konzept Bildende Kunst und Gastronomie begegnen sich auf Augenhöhe im Café des Me Collectors Room Berlin. Die Veranstaltungsreihe „Art and Dinner“ bringt die Liebhaber beider Genusswelten zusammen.

Man könnte fast daran vorbeilaufen. Denn das moderne Gebäude des Me Collectors Room Berlin tut sich nicht hervor und steht bündig in der Flucht mit denkmalgeschützten wilhelminischen Nachbarbauten. Auch die Farben, Grau und Weiß, geben sich zurückhal

Menschen der Branche

Markttreiben als Kulturgut

Florian Niedermeier ist Mitgründer und Geschäftsführer der Markthalle Neun, Berlin.

Berlin. Noch vor ein paar Jahren schien es, als sei die Markthalle am Ende. Supermärkte, Discounter und neue Konsumtrends machten ihr schwer zu schaffen. Doch Machern wie Florian Niedermeier ist es zu verdanken, dass es für die traditionsreichen Örtl

Im Gespräch: Billy Wagner, Inhaber Restaurant Nobelhart & Schmutzig, Berlin

„Viele Gäste haben die Überversorgung satt“

Der Berliner Gastronom spricht mit Autor Erwin Seitz über Ungezwungenheit, die Grenzen des Purismus, gutes Miteinander, klare Strukturen, nachhaltiges Toilettenpapier und Haken unterm Tresen.

Herr Wagner, Ihr Berliner Restaurant Nobelhart & Schmutzig ist noch jung und macht bereits weltweit auf sich aufmerksam. Gegründet 2015, erhielt es schon ein Jahr später einen Michelin-Stern, derzeit befindet es sich im erweiterten Kreis der World´s

Menschen im Restaurant

Floskeln sind nicht ihr Ding

Im Berliner Reinstoff ist Hannah Müller stellvertretende Restaurantchefin.

Berlin. Ambitionierte Gastronomie mit unkompliziertem Habitus – dafür ist Berlin bekannt. Das zieht zunehmend junge Talente in die Hauptstadt. Etwa Hannah Müller. Sie wuchs in Stuttgart auf, ging dort aufs Gymnasium, wollte eigentlich studieren. Sie