Vom Milcherzeuger zum Verbraucher

Was in der Fleischbranche das QS-System ist, heißt in der Molkereiwirtschaft "QM Milch". Das stufenübergreifende Qualitätssicherungs- und Rückverfolgunssystem basiert auf etablierten Kontrollmechanismen. Die Branche feilt jetzt an der bundesweiten Vereinheitlichung und vollständigen Dokumentation. Auf Erzeugerebene ist "QM Milch" in der Umsetzung. Über ein sichtbares Siegel wird aber nicht nachgedacht. Von Dr. Gisela Runge

VORSCHAU AUF DIE FRISCHEMÄRKTE

Geflügel, Eier Am Hähnchenmarkt zeichnen sich bei ausreichender Versorgung stabile Preise ab. Am Putenmarkt hingegen dürfte es eng werden. Zum einen erreichen die hitzegeplagten Tiere noch nicht überall wieder die geplanten Mastendgewichte. Zum Zweiten

Historische Tiefstände

Bonn, 12. Juni. Gemessen an 26,7 Mrd. kg Milchverarbeitung sei das jüngst verhandelte Aldi-Paket für Konsummilch eigentlich marginal, meint Eberhard Hetzner, Hauptgeschäftsführer des Milchindustrie-Verbandes (MIV). Dass die Kontrakte für einige 100 Mio. l

Internationaler Käsemarkt sucht festen Boden

Butter- und Milchpulverberge wachsen - Furcht vor neuen Kapazitätserweiterungen / Von Christoph Murmann und Andrea Wessel

Frankfurt, 23. Mai. Nach Milchpulver und Butter hat der Preisverfall inzwischen auch den Käse und damit den Endverbrauchermarkt für Milchprodukte erfasst. Wie weit die akute Milchschwemme, die anhaltende Exportschwäche und die Inbetriebnahme zusätzlicher

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Käse verspricht Wachstum - Produktion in Deutschland steigt

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Molkereiprodukte

Die drastischen Preiserhöhungen für Milch und Milchprodukte zur Jahresmitte haben die Nachfrage nicht nachhaltig gesenkt. Der Absatz der wichtigsten Produkte, z.B. Trinkmilch, bewegt sich auf Vorjahresniveau. Obwohl damit Industrie und Handel mit dieser W

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Molkereiprodukte aus Bayern

€ 5,75

Neues auf den Produktbereichen

Putenfleisch Im Jahr 1996 erreichte der Gesamtverbrauch an Geflügelfleisch rd. 1.130.000t. Dies entspricht rechnerische einem Pro-Kopf-Verbrauch von insgesamt 13,8 kg gegenüber 13,3 kg in 1995. Diese Verbrauchssteigerung um rd. 4% wird zu einem großen T

Frischdienste wollen Handel erreichen

Bundesverband für Molkereiprodukte arbeitet an Einrichtung von Gesprächsrunden / Von Andrea Wessel

Frankfurt, 25. Mai. Die Mitglieder des Bundesverbandes für Molkereiprodukte (Bumo), Bonn, diskutierten auf ihrer Jahresversammlung in Hamburg über die aktuelle Situation in der Frischelogistik. Nach Ansicht der Beteiligten, die zu 85 Prozent Hersteller- u