Klimawandel bewegt Branche

Wie können Betriebsrestaurants und Gastronomie nachhaltiger werden? Und wie muss die Ernährung der Zukunft aussehen? Diese Fragen standen im Fokus eines Highlevel Round Tables im Rahmen des königlich dänischen Staatsbesuches von Königin Margrethe II. und Kronprinz Frederik in Berlin.

Dänemark

Nordischer Revolutionär

Die dänische Esskultur verändern. Mit diesem Ziel vor Augen wurde Claus Meyer zur treibenden Kraft hinter dem „New Nordic Cuisine Movement“. Sein Ansatz: Regionen und ihre Erzeugnisse stärken, Qualität und Saisonalität fördern sowie Ressourcen schonen.

Nordischer Revolutionär

Die dänische Esskultur verändern. Mit diesem Ziel vor Augen wurde Claus Meyer zur treibenden Kraft hinter dem „New Nordic Cuisine Movement“. Sein Ansatz: Regionen und ihre Erzeugnisse stärken, Qualität und Saisonalität fördern sowie Ressourcen schonen.

Multi-Konzept mit Mission

Der Name Claus Meyer steht in Dänemark für eine kleine Revolution in der heimischen Gastronomie. Der Multi-Unternehmer ist Begründer der Neuen Nordischen Küche und betreibt 64 Outlets unter dem Label Meyer Kantiner A/S.

Multi-Konzept mit Mission

Der Name Claus Meyer steht in Dänemark für eine kleine Revolution in der heimischen Gastronomie. Der Multi-Unternehmer ist Begründer der Neuen Nordischen Küche und betreibt 64 Outlets unter dem Label Meyer Kantiner A/S.

Kopenhagen: Meyers Bageri – Mehle auch im Handel

Aktuell zählt das Artisan-Konzept zwei Standorte in der dänischen Hauptstadt. Sie verstehen sich als Workshop und Bäckerei. Ausschließlich Bio-Zutaten kommen zum Einsatz, insbesondere Vollkornmehl von alten Getreidesorten Nordeuropas. Über die Rezepturen

Kopenhagen: Meyers Bageri – Mehle auch im Handel

Aktuell zählt das Artisan-Konzept zwei Standorte in der dänischen Hauptstadt. Sie verstehen sich als Workshop und Bäckerei. Ausschließlich Bio-Zutaten kommen zum Einsatz, insbesondere Vollkornmehl von alten Getreidesorten Nordeuropas. Über die Rezept

Trend-Town Kopenhagen

Das Venedig des Nordens versteht sich aktuell als kulinarische Metropole Skandinaviens. Was sich hier, im Herzen Dänemarks, in den letzten fünf bis zehn Jahren entwickelt hat, darf man gut und gerne eine Food- bzw. Restaurant-Revolution nennen. Die Michelin-Tester vergaben jüngst in Kopenhagen insgesamt 14 Sterne (13 Restaurants), damit liegt die dänische Hauptstadt unangefochten vor Stockholm, Oslo und Helsinki.

Trend-Town Kopenhagen

Das Venedig des Nordens versteht sich aktuell als kulinarische Metropole Skandinaviens. Was sich hier, im Herzen Dänemarks, in den letzten fünf bis zehn Jahren entwickelt hat, darf man gut und gerne eine Food- bzw. Restaurant-Revolution nennen. Die Michelin-Tester vergaben jüngst in Kopenhagen insgesamt 14 Sterne (13 Restaurants), damit liegt die dänische Hauptstadt unangefochten vor Stockholm, Oslo und Helsinki.