In der Falle

Der gravierende Personalmangel bremst derzeit viele Gastro-Betriebe aus und kostet Umsatz. Doch wie sieht die aktuelle Lage aus? Und was muss passieren, damit am Ende der Herd nicht kalt bleibt? Eine Analyse der Situation von Prof. Dr. Stephanie Hagspihl von der Hochschule Fulda.

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Zukunfts-Branche oder Branche ohne Zukunft?

Der Fachkräftemangel macht der Gastronomie weiter zu schaffen, einer wachsenden Zahl von Unternehmen steht eine schwindende Zahl gut ausgebildeter Kräfte gegenüber. Wie können Berufe im Gastgewerbe wieder attraktiver werden?

Not macht erfinderisch

Klagen allein hilft nicht. Mit kreativen Maßnahmen bemüht sich die Branche, junge Frauen und Männer für eine Ausbildung in der Gemeinschafts- und Systemgastronomie zu motivieren.

Die wollen nicht nur spielen!

Aber Spaß machen soll die Ausbildung unbedingt. Wie McDonald’s Deutschland seine Ausbildung in den letzten Jahren modernisiert hat – aufbauend auf den Ergebnissen umfangreicher Jugendstudien.

Ausbildung mit Ausblick

Die Auszubildenden von heute sind die Verantwortlichen unserer Branche von morgen. Für deren nötige Fachkompetenz braucht es klare Bildungskonzepte und konsequente Strukturen mit Perspektiven. Der Handlungsbedarf ist groß.

Sie rocken das Finale in der Hauptstadt

Wettbewerb Beim Vega-Champion 2015 qualifizieren sich vier Azubi-Teams für die Endrunde in Berlin / Hohes Niveau

BAD WÖRISHOFEN. Sie heißen Beastmode, Teamgeister, Gour&met Berlin und Frühlingserwachen – und sie sind die Siegerteams des Vorfinales um den Vega-Champion 2015. Damit haben sich die Teams qualifiziert für das Finale, das Anfang Juni in Berlin über d

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Verbundprojekt BGN-Tool unterstützt beim Berufsstart

MANNHEIM. Der Berufsstart im Gastgewerbe ist seit Jahren recht holprig. Von hohen Abbrecherquoten vor allem bei Köchen ist ebenso zu hören wie von Stress und Resignation bei den Azubis. Im Rahmen des Verbundprojektes „Innovation und demografischer Wa

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KOBJOLLS TIPP

Azubis fordern und fördern

„Auszubildende – faul, ohne Disziplin, kein Interesse.“ Eine Überschrift in der Zeitung Die Welt zu jüngsten DIHT-Studienergebnissen über die Ausbildungsreife von Azubis in der Wirtschaft. Und „Talente der Zukunft – gewinnen, fördern und wachsen.“ So der

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