Schinken

Frankreichs Südwesten produziert auf einer Fläche, die nur 1,5 Prozent des gesamten Landes ausmacht, ca. 1,3 Millionen luftgetrocknete Schinken, das macht ca. 9 000 t Jambon de Bayonne. Ganz Frankreich erzeugt etwa 45 000 t, das heißt aus der Region Bayo

Auf dem Weg in den Export?

Christophe Dutertre vom Bayonner Schinken-Konsortium INPAQ Interprofession Porcine d'Aquitaine in Arzacq · In Frankreich ist Bayonner Schinken sehr bekannt. Rund 90 Prozent der Franzosen kennen ihn. Stimmt es, dass es dennoch ein kleines Image-Problem g

WARENKUNDE

Bayonner unter dem Schutz des I.G.P.

Der luftgetrocknete Bayonner Schinken, französisch "Jambon de Bayonne" genannt, gehört zu den Produkten mit geschützter geografischer Angabe, im Französischen mit I.G.P. gekennzeichnet. Die Abkürzung steht für Indication Géographique Protégée. Damit komm