Im Gespräch: Marcell Jansen, Präsident des Hamburger SV und Gründer des Restaurants Kinneloa in Hamburg

„Scheitern? Ein typisch deutsches Wort!“

Ex-Fußballer Marcell Jansen und TV-Koch Steffen Henssler haben in Hamburg das Restaurant Kinneloa eröffnet. Das Aus des Lokals Ben Green war für beide Gastronomen eine lehrreiche Erfahrung.

Schnellstart in die Hotellerie

Weiterbildung Um dem Fachkräftemangel im Gastgewerbe zu begegnen, hat die Date up Training GmbH aus Hamburg eine Weiterbildung für Seiteneinsteiger entwickelt.

Hamburg. Der Fachkräftemangel im Gastgewerbe nimmt inzwischen dramatische Formen an. Vor allem in Regionen abseits der großen Städte werden Fachkräfte händeringend gesucht. Einen Lösungsansatz bietet die Date up Training GmbH in Hamburg an: Im Rahmen

Interview: Oliver Barda, Spitzenkoch und Gastronom

„Es gibt andere teure Hobbys“

Sein Gourmetrestaurant Die Wohnküche in Bleckede, nahe Lüneburg, hat Oliver Barda geschlossen. Mittlerweile ist er Corporate Executive Chef by Vienna House. Mit AHGZ-Autorin Petra Pettmann sprach er darüber, wie es dazu kam.

Menschen im Restaurant

Lockerheit mit Niveau

Nicolas Schmidt ist Geschäfts- führer und Restaurantleiter im Slate, Berlin.

Personalien

Hotellerie Marcus Stumptner (37) ist neuer Direktor im Achat Comfort Mannheim/Hockenheim. Der gelernte Koch und Hotelfachmann kommt von Power People, Mannheim. Weitere Stationen: Maritim, Best Western, NH u.a. (zentrale@achat-hotels.com). Susan

Deutschlands größtes Hotel-Resort wächst weiter

Expansion Mit der Eröffnung des Museumshotels Krønasår steigt die Gesamtzahl der Zimmer um ein Drittel. Die Inhaberfamilie rechnet dennoch mit einer hohen Auslastung bereits im ersten Jahr.

Im Europa-Park in Rust bei Freiburg liegt Deutschlands größte zusammenhängende Hotellandschaft mit insgesamt 5800 Betten. Die besondere Leistung: Das Hotel-Resort ist seit Jahren durchschnittlich zu mehr als 90 Prozent ausgelastet. Die Gesamtzahl der

Fußballer in der Gastronomie

Ein großer Name reicht nicht immer

Niederlagen zu verdauen, das gehört zum Geschäft eines jeden Profisportlers. Ex-Nationalspieler Marcell Jansen hat in seiner Fußballerkarriere gelernt, mit solchen Tiefschlägen umzugehen. Trotzdem hat dem Mönchengladbacher das Lokal-Aus im Kölner Flu

Sommermessen sorgen für gute Laune

Stadthotellerie Der Sommer ist in vielen Großstädten keine Hochsaison für die Hoteliers, da die Schulferien das Geschäft mit Firmenkunden bremsen. Umso stärker wirken sich Messen und Kongresse aus.

Die Urlaubszeit hat begonnen: Im Süden Deutschlands sind bereits Pfingstferien, an die sich mehr oder weniger nahtlos in anderen Bundesländern die Sommerferien anschließen. Für die Freizeithotellerie in Urlaubsdestinationen eine arbeitsreiche Zeit mi

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Hotel-Performance im Juni 2018 im Vergleich zum Vorjahr Hotel-Performance Metropolen Juni 2018

€ 5,75

Kompakt

Le Canard nouveau eröffnet Hamburg. Das Gourmetrestaurant Le Canard hat mit dem Namenszusatz „noveau“ wieder eröffnet. Küchenchef ist Norman Etzold. Das 30 Jahre alte Restaurant im Besitz des Architekten Meinhard von Gerkan musste nach einem Bran

Dieter Heimig

Vom Norden in die Welt

Die Ernährungswirtschaft der Region ist im Export gut aufgestellt

Die Ernährungswirtschaft ist die drittgrößte Branche des verarbeitenden Gewerbes in Schleswig-Holstein. Mit mehr als 18 Prozent Umsatzanteil liegt sie deutlich über dem Bundesdurchschnitt.