Rückblick - Ausblick

Elke Hüge, Verpflegungsbetriebe, Studentenwerk Halle/Saale Für diejenigen, die nach 1990 ihre Arbeit behalten haben, wurde es spannend und interessant. Zuerst glaubten wir, mit der alten Technik, gutem Willen und den neuen Rohstoffen weiterarbeiten zu k

Gewinner und Verlierer

Die GV war in der ehemaligen DDR alles andere als ein Stiefkind der Wirtschaft. Große Küchenbetriebe versorgten oft mehrere tausend "Werktätige" gleichzeitig und belieferten Kita, Schulen, Heime und Senioren gleich mit - allen Engpässen in der Versorgung

Ein Newcomer setzt sich durch

"Bei 10.000 solls nicht bleiben", hatten wir 1993 in unserem damaligen Schwesterfachblatt für die neuen Bundesländer 'Gast & Küche' getitelt. Fünf Jahre später versorgen fast 250 Mitarbeiter unter anderem täglich 15.000 Gäste. Der Umsatz wird sich von run

Born in Bitterfeld

Das Pilot-Objekt schlug bombig ein. Und so kamen seit Sommer 1992 acht Franchisebetriebe hinzu. Mindestens 15 Lokale mit dem Markenzeichen 'Kartoffelhaus No. 1' und definiert als total unmögliche Wirtshäuser sollen Ende des Jahres in alten wie neuen Bund

M & A Spreewaldreiseservice:

Erfolgreich privatisiert

Ein Interview mit Wolfgang Mietk, Gesellschafter der M & A Spreewaldreiseservice, Hotel- und Gaststättengesellschaft mbH mit Sitz in Lübbenau. Das Unternehmen betreibt im Spreewald drei gastronomische Betriebe, ein Hotel sowie ein Reisebüro. NGZ: Auf we

Hotel "Eiche", Burg/Spreewald:

Oase im Wald

Auf einer Lichtung direkt an einem Spreewald-Fließ, liegt das Waldhotel "Eiche". Mit spreewaldtypischen Merkmalen, präsentiert es sich als Oase für Tagungen, Seminare und zur Erholung. Beachtliche sechs Hektar Land gehören seit fünf Generationen zum Fam

Hotel "Schloß Lübbenau", Spreewald:

"Das Schloß ist offen!"

Seit dem Umbau des klassizistischen "Schloß Lübbenau" zu einem modernen Hotel ist der Spreewald um ein gastronomisches Highlight reicher. Die Familie des Grafen zu Lynar kaufte das Anwesen bereits 1621. Nach einer wechselvollen Geschichte in deren Verla

Trinity - ein Trio ist sich einig

Man nehme drei junge Hallenser Gastronomen, bündele Erfahrungen und persönliche Stärken, schüttele alles gut durch und serviere eine Gastro GmbH namens Trinity. Solider Grundstein der Partner: Die Absicherung durch andere, wirtschaftlich getrennt verwalte

Rückkehr zu heimischen Marken

Der Biermarkt in den Neuen Bundesländern: Unmittelbar nach der Wende drängten West-Brauereien mit ihren Produkten massiv auf den Markt. Eine Zeitlang war speziell die Gastronomie - sofern noch intakt - fest in westdeutscher Markenhand; die Ost-Verbraucher

Wiedergeburt einer Tradition

Das Paulaner-Palais in Leipzig, eines der Starobjekte in Sachsen, präsentiert sich in neuem Glanz. Über 30 Millionen DM wurden in zwei denkmalgeschützte Bauten investiert, um die Immobilie kraftvoll wiederzubeleben. Ihre Gastronomie versteht sich als neue