So macht’s das Restaurant Ulla in Nürnberg

Braten wie in der schlesischen Heimat

In ihrem Nürnberger Restaurant setzt Ulla Strawa auf gutbürgerliche Küche. Von Baulärm lange Zeit geplagt, ist es rund ums Lokal viel ruhiger geworden. Die Wirtin freut’s

Anspruchsvoll ja, verbissen nein

Er wechselt seinen Namen, bleibt sich aber treu. Waldemar Nagel ist Küchenchef im Minneci in Nürnberg. Erfolg ist Teamsache: „Jeder muss spüren, was zu tun ist“

Den Namen, den er sich in der Branche gemacht hatte, aufzugeben, fiel ihm schwer. Waldemar Nagel hieß früher Waldemar Gollan. „Den neuen Namen kann man ja besser buchstabieren“, sagt er. Unter dem alten sei er zwar bekannter, aber mit dem neuen und d