Kommentar

Heimat auf den Tellern

Von Ulrich Jungk, stellv. Chefredakteur

Die bodenständigen Gerichte melden sich zurück. Labskaus, Schäufele, Schupfnudeln und Schweinshaxn – regionale Spezialitäten erobern sich in der Gastronomie wieder jenes Terrain, das sie vor nicht allzu langer Zeit an die französisch inspirierte Hoch