Kampfjahr für die Schweiz

Jahr für Jahr organisiert der Schweizer Verband für Gemeinschaftsgastronomie (SVG) eine Betriebsumfrage bei den eigenen Mitgliedern. Die Kennzahlen kennzeichnen die augenblickliche Situation der überwiegend in Eigenregie gemanagten Betriebe und gelten als wichtiger Signalgeber für die Entwicklung. Wir vergleichen die Zahlen von 1998 mit denen der letzten sechs Jahre. Die Daten der 99er Erhebung liegen wieder Mitte des Jahres vor.

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Entwicklung Personalkosten

Kostendeckungsgrad

Kosten in sFr. pro Essen

€ 5,75