Leserforum – Print & Online

Social Media, Johann Lafer & Teilzeitarbeit im Gastgewerbe

Zum Beitrag „Facebook-Ranking: Drei Hotels knacken die 10.000er-Marke“ auf AHGZ.de und in AHGZ vom 3. März: Blick über den Tellerrand „… wer gegen Social Media wettert und permanent irgendwo nach Dingen sucht, dass dieses Phänomen scheitern wird,

Kommentar

Wirte brauchen den Durchblick

Von Alexandra Leibfried, Redakteurin

Strategisch verkaufen. Das klingt offensiv und berechnend. Erinnert an nervige Typen am Telefon oder Staubsaugerverkäufer vor der Tür. Vor allem Köche, die ihren Traum vom eigenen Restaurant verwirklichen, wollen endlich frei nach Gusto kreieren und

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Heiß diskutiert: Nachhaltigkeit, der richtige Mitarbeiter-Mix & Allüren von Chefs

„Ist Nachhaltigkeit zur verbalen Allzweckwaffe der Gutmenschen geworden?“ Die Frage der Woche auf AHGZ.de und in AHGZ vom 31. März: Schindluder treiben „… mit solchen Ausdrücken wird gerne Schindluder getrieben. Man präsentiert sich nach auß

Editorial

Gastronomie, gut durchdacht

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Neueinsteiger in der Gastronomie balancieren auf einem dünnen Seil. Der Markt ist umkämpft und dicht besetzt oder aber er gibt nicht viel her. Der Neueinsteiger ist jedoch voller Hoffnung und auch Ideale. So etwas kann leicht scheitern – es sei denn,

Editorial

Neue Chance für die Hogatec

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Messen in Deutschland: ein Wettkampf um Aussteller, Besucher und schwarze Zahlen. Gastronomiemessen in Deutschland: siehe oben. Schon mancher Veranstalter musste Federn lassen: Die Hoga in München konnte sich nicht halten, die Hogaka, später Hogatren

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Bier, regionale Spezialitäten & Nachwuchswerbung

„Bierumsatz lebt von Emotionen“ Zum Kommentar von AHGZ-Redakteur Christoph Aichele in AHGZ vom 11. Juni: Es lebe die Vielfalt „… so pauschal würde ich die Kritik an den mit millionenschweren Werbeetats gepowerten TV-Bieren nicht unterschrei