Kompakt

Forsthaus Auerhahn investiert Baiersbronn. Hotelier Martin Zepf feierte die Eröffnung des neuen Wellness-Bereichs im Forsthaus Auerhahn. Das Hotel wurde um einen In- und Outdoorpool, zwei Ruheräume, eine Dachterrasse und vier Junior-Suiten erweite

Im Gespräch: Fabian Baur (43), Geschäftsführer Alte Kanzlei und Fernsehturm-Gastronomie in Stuttgart

„Ich plane jede Flasche ein“

Der Wirtschaftsanwalt Fabian Baur (43) hat die Stuttgarter Fernsehturm-Gastronomie in Schwung gebracht. Der Quereinsteiger investiert weiter und tüftelt hauptsächlich an Logistik und Abläufen.

Wie ist aus einem Wirtschaftsanwalt ein solider Gastronom geworden? Baur: 2010 ist das passiert, aus finanziellem Druck heraus gewissermaßen. Die früheren Betreiber der Alten Kanzlei, die zwei Gesellschafter, hatten Streit. Ich habe einen der beid

Interview: Marco Grenz, Pächter des Kursaals in Stuttgart

„Gastronomie ist mein Leben“

Aus dem Kursaal in Bad-Cannstatt hat der Gastronom eine flexible Location gemacht. Worauf es ihm ankommt.

Interview: Marco Grenz, Pächter des Kursaals in Stuttgart

„Gastronomie ist mein Leben“

Aus dem Kursaal in Bad-Cannstatt hat der Gastronom eine flexible Location gemacht. Worauf es ihm ankommt.

Raus ins Freie – und der Wirt zahlt

Gebühren und Vorschriften zu Tischen, Stühlen, Lärm- und Sonnenschutz vermiesen Gastronomen das Geschäft

Stuttgart. Die Sonne scheint, schnell ein paar Tische und Stühle rausstellen und Kasse machen – wenn es doch nur so einfach wäre. Wirte mit Außengastronomie haben zuweilen einen steinigen Weg hinter sich. Kommunen kassieren Gebühren und machen Vorsch

Baden-Württemberg

Neues aus der Kanzlei

Stuttgarter Hofbräu und Alte Kanzlei kooperieren

STUTTGART. Die Alte Kanzlei wird ab 1. Januar 2012 Brauereiausschank von Stuttgarter Hofbräu. Das gaben Brauereichef Christian Rasch und der Betreiber des Objekts am Schlossplatz, Marco Ilmari Grenz, am vergangenen Dienstag bekannt. Das Thema Bie