Interview: Claus Alboth, Spitzenkoch und Geschäftsführer des Romantik-Hotels Dorotheenhof, Weimar

„Wir machen einen Schnitt“

Dass Claus Alboth sein Gourmetrestaurant Alboth’s aufgibt, hat in der Branche viel Staub aufgewirbelt. Im Gespräch mit AHGZ-Mitarbeiterin Petra Mewes spricht der Geschäftsführer des Weimarer Dorotheenhofs über den Druck durch Restaurantführer und Gäs

Sie haben für Alboth’s Restaurant im Dorotheenhof Weimar die Reißleine gezogen, weil der Druck auf die Gourmetküche zu groß wurde. Das war sicher keine leichte Entscheidung. Geht es Ihnen persönlich jetzt erstmal besser? Alboth: Natürlich nicht. D