Das Blatt macht den Tee

Allmählich tritt das britische Nationalgetränk aus seinem deutschen Schattendasein. Für mehr Teekultur in der Gastronomie ist außer der Verkostungspraxis auch solides Basiswissen nötig

Stuttgart. Die Sortenvielfalt ist beim Tee sicher nicht so groß wie beim Wein. Aber Anbaugebiet, Erntezeitpunkt und Fermentierung ergeben doch eine beachtliche geschmackliche Differenzierung, über die der Service in einem guten Hotel Bescheid wissen soll