Mitarbeiter

Blick nach vorn

Aus einer Gegenüberstellung der Umsatzentwicklung und der Zahl der Mitarbeiter läßt sich kein schlüssiges Urteil finden, ob direkte Zusammenhänge bestehen, und auch keine Gesetzmäßigkeit bilden, daß die deutsche Hotellerie radikal auf die Personalkosten d

Viel kann man nicht anfangen mit Aussagen, daß 60 oder 70 Prozent unserer Hotels möglicherweise für 1997 ein Plus erwarten, andere dagegen ein Minus, weil zuviel Bewegung in den Hotelgruppen unserer Nation ist. Wichtiger ist es da, das Ganze mit Roß und R

Catering-Rangliste 1996

Wachstumspfad Klinik

Innerhalb der Infrastrukturdienstleistungen nimmt die Gemeinschaftsverpflegung eine Sonderposition ein. Es liegt vor allem daran, daß sie in Deutschland dem Sozialbereich zuzuordnen ist, der sich kraft gesetzlicher und tariflicher Regelungen generellen Ou

F&B-Stars der deutschen Hotellerie

Restaurants ziehen mit

Bei einer Rangliste der größten deutschen Einzelrestaurants würde ein Hotel den ersten Platz belegen: der Bayerische Hof in München - F&B-Star auf der ganzen Linie. Welchen Stellenwert das Restaurantgeschäft in den Einzelhotels einnimmt, wieviel das in Ma

Die Besten der Besten

Second-Hand Ranking

In-/Outlisten sind in, wobei fein säuberlich differenziert werden muß, wie sie denn zustande kommen. Im Restaurantbereich tobt seit Jahren die Schlacht um Nutzen und Schaden der Restaurantkritik, wie sie sich als Bilanz in den bedeutenden Restaurantführe

Stadtregionen im Focus

Die bundesdeutschen Stadtregionen haben sich auch 1994 differenziert entwickelt. Da sind einmal die großen Pluszahlen in den neuen Bundesländern, denen allerdings noch mehr Neukapazitäten gegen überstanden, so daß beispielsweise in Dresden/Leipzig die To