Mehr Power als Trio

USA: Eine der beeindruckendsten Turnaround-Stories der 90er Jahre wird derzeit in der Fast Food-Branche geschrieben. Unter dem Dach der neugegründeten Mutter Tricon zeigen Taco Bell, Pizza Hut und KFC erstmals seit fast einer Dekade wieder Zuwächse bei ih

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Das Sandwich aus dem Ofen

Wer sich mit einem Sandwich-Konzept von dem immensen Wettbewerb in New York nicht nur abheben, sondern eine begeisterte Fan-Gemeinde binden will, der muß schon etwas Außergewöhnliches auf die Beine stellen. Cosi Sandwich Bar ist dieses Kunststück gelungen

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Dunkin' Donuts im Kaffeerausch

Noch vor zwei, drei Jahren wäre kaum jemand auf die Idee gekommen, einen Oldtimer wie Dunkin' Donuts als ernstzunehmenden Rivalen eines voranpreschenden Trendsetters wie Starbucks zu sehen. Doch das Bild hat sich gründlich geändert. Mit einer umfassenden

Noodle-Shops: raus aus Chinatown

Wer in der gastronomischen Landschaft Amerikas nach richtungsweisenden Impulsen Ausschau hält, kann eine neue Entwicklung nicht übersehen: pan-asiatische Noodle-Shops schießen an allen Ecken der Nation aus dem Boden, und schon wird auch multipliziert. Die

Wrap it, Baby!

Keine Produktinnovation seit der Gourmet-Pizza hat in den vergangenen Jahren soviel Furore in der amerikanischen Gastronomie gemacht, kein Konzept seit Starbucks hat eine Kategorie ähnlich vehement explodieren lassen wie der jüngste Newcomer von der Westk

Nächste Welle: Multibranding

Zu einem Top-Umsatzbringer haben sich Foodservice-Angebote für die amerikanischen Convenience Stores gemausert. Und in puncto Profitabilität laufen diesem Segment nur noch Tabakwaren den ersten Rang ab. Kein Wunder, wenn die Motivation zum verstärkten Eng

Takeout-Boom: LEH kocht mit

Wenn irgendwo nennenswerte Bewegung ist in der amerikanischen Food- Szenerie, dann im Außer-Haus-Geschäft. Takeout heißt der unüberhörbare Schlachtruf, der alle wachtrommelt, die diesen Trend bisher verschlafen haben. Und neue Bewerber kommen aus allen Ec

Deli auf Upscale-Kurs

New York erlebt gegenwärtig eine regelrechte Explosion von 'Prepared Food'-Outlets. Der gute alte Deli, seit hundert Jahren eine Institution im Big Apple, hat sich wieder zum Trendsetter gemausert und vollzieht eine Metamorphose zum topaktuellen Takeout-A

Eat easy-Formel

Home Meal Replacement hat fast den Charakter einer magischen Formel in der amerikanischen Foodservice-Branche angenommen. Hier drängt es alle hin, die auf der Suche nach zukunftsorientierten Konzepten sind. Denn 'Takeout/Takehome' heißt die Antwort auf de

Marken für enge Segmente

Stockmeyer schafft Luft in engen Märkten

Al. Füchtorf, 12. Oktober. Wenn einem Wursthersteller die Absatzmenge jährlich um 3 Prozent abschmilzt, er aber kalkulatorisch nur bis zu einer bestimmten Qualitätslinie mit Preissenkungen gegensteuern will, muß er die entstehende Lücke mit neuen Sortimen