Proteine vom heimischen Acker

Die Rohstoffbasis für Fleischersatzprodukte verändert sich. Soja büßt seine globale Dominanz ein, die Erbse holt auf, kürzere Transportwege und eigener Anbau liegen im Trend. Langfristige Lieferantenbeziehungen sollen Unsicherheiten durch Krieg und Krisen entgegenwirken. Christiane Düthmann

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Große Bandbreite - Überblick über die Eigenschaften der wichtigsten Proteinpflanzen

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Mahlzeit

Die Deutschen legen immer mehr Wert auf eine schicke Küche – aber die benutzen sie immer seltener. Und wenn sie den Kochlöffel schwingen, mögen sie es bequem. Vor allem Jüngere sehen zwischen „warmgemacht“ und „selbstgemacht“ keinen großen Unterschie

Wenn das Rezept Parieren, Bardieren oder Sautieren verlangt, wissen immer mehr Deutsche, was zu tun ist. Die Zahl der ambitionierten Hobbyköche steigt. Ihr Appetit wird von allen Seiten angeregt: Kochshows flimmern über die Bildschirme, Kochbücher

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Fix & Fertig

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