Zero Waste

Der Müll muss weg!

Immer mehr Gastronomen machen die Vermeidung von Abfällen und den schonenden Umgang mit Ressourcen aller Art zum Kern ihres Konzepts. Betriebe in Hamburg, Berlin und Bonn zeigen, wie das funktioniert.

Lieber planen statt wegwerfen

Traurig, aber wahr: Bei Frühstückbuffets landen rund 20 Prozent der Lebensmittel in der Tonne. Das muss nicht sein. Wie Hoteliers ihre Abfälle zum Schrumpfen bringen und gleichzeitig ordentlich Geld sparen: ein 6-Punkte-Plan. Von Katja Fischer