SpeisekartenSprache

Authentisch bitte!

Die Welt zu Gast bei Freunden - so lautet der Slogan zur Fußball-Weltmeisterschaft. Bei deutschen Gastronomen ist die Welt schon längst zu Gast - zumindest auf den Speisekarten. Französische und italienische Spezialitäten sind dort schon richtig heimisch

Religion im Hotel

Glaubensfragen

Von Holger Zwink

"Kloster-Hotels werden wegen ihrer abgeschiedenen Lage und speziellen Aura gern für Tagungen gebucht. Glaube als USP? Religion als Gästemagnet? Vielleicht keine schlechte Idee" Menschen aus aller Herren Länder werden in den nächsten Wochen nach Deutschla

MEDIENSPIEGEL

Der Streit über die Verantwortung für die Ausbildungsmisere beschäftigt die Medien: "Zehntausende von Jugendlichen werden in diesem Herbst am Lehrstellenmarkt leer ausgehen. Diese Jugendlichen starten in ihr Berufsleben mit der Erfahrung, dass sie in die

LESERBRIEFE

Zum Beitrag "Ausländer sind großzügiger" (AHGZ vom 27. Mai) haben uns nachstehende Zuschriften erreicht: "Ich habe in über 20 Jahren im Service vor allem die Erfahrung gemacht, dass ältere Gäste sich in der Regel spendabler zeigen. Die haben das noch irg

INTERVIEW DER WOCHE

"Entweder richtig oder gar nicht"

Martin Öxle über Mitarbeiterführung und seine Selbsteinschätzung als Chef

Seit mehr als 25 Jahren sind Sie selbstständiger Gastronom. Dabei waren und sind Sie wirtschaftlich erfolgreich und haben Ihr Qualitätsniveau immer gehalten - es sogar verbessern können. Wie anstrengend war das? Öxle: Das angestrebte hohe Qualitätsniveau

MEDIENSPIEGEL

Die große Koalition hat das größte Steuererhöhungspaket der Nachkriegsgeschichte beschlossen. Da rauscht es im Blätterwald: "Ausgerechnet das Volk der Sparer erduldet still und fast ohne jedes Murren, dass man ihm gerade mal eben so 25 Milliarden Euro au

LESERBRIEFE

Zum Beitrag "Stoßtrupp gegen Stopfleber" (AHGZ vom 13. Mai) hat uns nachstehende Zuschrift erreicht: "Dieser Konflikt hat eine prähistorische Dimension: Seit der Mensch auf der Suche nach Essbarem zu der Erkenntnis gekommen ist, dass es noch etwas andere

INTERVIEW DER WOCHE

"Nicht Alkohol, sondern Missbrauch bekämpfen"

Richard Weber über die geplante Alkoholpolitik der EU

Nach dem Feldzug gegen den Tabak sorgt sich die Europäische Union erneut um die Gesundheit der Bevölkerung und soll für den Herbst 2006 einen "Strategie-Entwurf zur Bekämpfung alkoholbedingter Schäden" parat haben. Was kommt da auf die Brauer zu? Weber:

Editorial

Weltklasse

Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur

Sie sind die Stars der Bestsellerlisten: Kochbücher. Monatelang besetzen sie Spitzenplätze, vor allem solche, die aus der Feder der Fernsehköche stammen. Dass zugleich an deutschen Herden immer seltener gekocht wird, ist kein Widerspruch. Im Gegenteil. H

Wellness-Anwendungen

Überhau(p)t

Die menschliche Haut ist ein Phänomen. Darf man dem Lexikon Glauben schenken, ist die Haut (lat. cutis) flächenmäßig das größte, das schwerste und funktionell das vielseitigste Organ des menschlichen Körpers. Als Hülle dient sie der Abgrenzung von Innen