Rheinland-Pfalz

Gedächtnis statt Rezeptbuch

Harry Borst setzt auf internationale Küche ohne Schnörkel / Erfolgreich nach Umstellung von deftiger Pfälzer Kost

Maßweiler. Kleinode sind bekanntlich nicht auf bequemen Trampelpfaden zu finden, man muss sie mühsam suchen. So ergeht es den Ortsfremden in der Westpfalz mit dem Restaurant von Harry Borst. Der hat die Dorfwirtschaft seiner Eltern zu einem kleinen Landg

Niedersachsen

Nur nicht zu viel Schickimicki

Auch Lederjacken sind willkommen: Michael Röhm möchte in seinem Sterne-Restaurant Zum Heidkrug viel Normalität

LÜNEBURG. Michael Röhm ist Fußballfan. Sein Verein ist der FC St. Pauli. Und wenn er ins Stadion am Millerntor fährt, sind seine kulinarischen Wünsche leicht zu befriedigen: "Stadionbier und 'ne schöne Brat!" , sagt er und lacht. In seiner Küche aber, da

Schleswig-Holstein

So schlemmt der Norden

Crème de la Crème gibt sich beim 23. Schleswig-Holstein Gourmet Festival die Ehre

TIMMENDORFER STRAND. Die norddeutschen Feinschmecker sitzen in den Startlöchern: Am 6. September heißt es: "Auf zum 23. Schleswig-Holstein Gourmet Festival." Dass das kulinarische Großereignis wieder ein voller Erfolg wird, daran zweifeln weder die erwar

Berufsbild: Was macht eigentlich eine Souschefin?

Erst rechnen und dann kochen

Ute Deigentasch ist Souschefin im Feinschmecker-Restaurant Phillip's Brasserie in Bad Dürkheim. Mit Küchenchef Michael Brehm koordiniert sie den Einkauf, erstellt Dienstpläne und organisiert die Arbeitsabläufe hinterm Herd

Wanderwege zum Genuss

Das Salzburger Land in Österreich vermarktet sich als Wanderziel für Gourmets / Sieben Routen zu verschiedenen Themen

Salzburg. Das Salzburger Land war für Wanderfreunde schon immer ein besonderes Fleckchen Erde. Doch mit der am Ende Juni eröffneten "Via Culinaria" steigt es in den Rang eines Mekkas für wandernde Gourmets auf. Auf sieben verschiedenen Touren führen " Ge

Sterne verlieren ihren Glanz

Spitzenköche fürchten lang anhaltende Rezession / Gäste werden preisbewusster / Einige Lokale geraten in Schieflage

STUTTGART. Die ersten Sternerestaurants sind bereits vor Monaten Opfer der Wirtschaftskrise geworden, jetzt schließen weitere. Doch dass die Topgastronomie insgesamt vor dem Aus steht, wird von allen Seiten heftig bestritten. Aber die Angst vor einer lan

Schwere Zeiten für feine Küche

Deutscher Kongress für Individualgastronomie: Branchenexperten diskutierten die Zukunft der Sternerestaurants

WIESBADEN. Die Krise ist in der Sternegastronomie angekommen. Häuser wie Schreieggs Post in Thannhausen, das Landhaus Henze in Probstried oder das Vitrum im Berliner Ritz-Carlton haben bereits dichtgemacht. Hat die Gourmetküche eine Zukunft? Mit dieser F

Kurz notiert

Abstatt. Im Hotel Sperber findet am 26. Juni eine Benefizgala mit prominenten Gastköchen statt. Darunter Lothar Eiermann, Staatssekretär Richard Drautz und der Heilbronner OB Helmut Himmelsbach. Der Erlös geht an die Kinder-Krebsnachsorge-Klinik Tannheim

Herr der Aromen

Jörg Sackmann erschließt mit der Vielfalt der Aromen nicht nur neue Dimensionen in seiner Küche. Auch im neuen Spa-Bereich setzt er damit Maßstäbe

Als "der dritte Mann" neben Harald Wohlfahrt und Claus-Peter Lumpp in der Baiersbronner Kochkunstszene bezeichnet zu werden, wie es in den Medien bisweilen geschieht, ist wahrlich keine Schande. Und doch trifft diese Bezeichnung nur dann den Kern, wenn s

Adresse für Gourmets

Seit 20 Jahren Spitzengastronomie im Deuring Schlössle

BREGENZ. Jubiläum im Gourmet-Hotel Deuring Schlössle in der Bregenzer Oberstadt: Seit 20 Jahren befindet sich das Haus im Besitz der Familie Huber. 20 Jahre Deuring Schlössle ist die Geschichte von 20 Jahren Spitzengastronomie in Vorarlberg. Nach den ers