Den Sterne-Abschied nicht bereut

Spitzenküche Die Schließung seines Gourmetrestaurants Ende 2015 hatte für Wirbel gesorgt. Doch Frank Buchholz bleibt ein Hansdampf in vielen Gassen.

Mainz. Entspannt sitzt Frank Buchholz am Mainzer Rheinufer. Im Hintergrund sein Restaurant Bootshaus. Im Vordergrund der größte deutsche Fluss in der Wintersonne. „Die Entscheidung, mein Sternerestaurant in Mainz-Gonsenheim zu schließen, wird mit jed

Menschen im Restaurant

Teamplayer auf Toplevel

Michael Kammermeier ist Küchenchef im Gourmetrestaurant Ente im Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden.

Wiesbaden. Am liebsten mag Michael Kammermeier Rinderrouladen. Und zwar die nach dem Rezept seiner Mutter. „Sie hat immer gut gekocht. Und ich habe schon immer gern gegessen“, sagt der Gourmetkoch. Sein beruflicher Weg in die Küche war daher früh gez

Rheinland-Pfalz

Kochen mit den vier Elementen

Neueröffnung Nach einer beruflichen Auszeit startet Spitzenköchin Sarah Henke in Andernach durch. Dort baut sie gleich zwei neue Restaurantkonzepte auf.

Andernach. Sarah Henke ist zufrieden. Die Spitzenköchin steht seit Mitte Dezember 2015 wieder täglich am Herd. Als Küchenchefin im neuen Restaurant Yoso. In Andernach. Mitten in der rheinland-pfälzischen Provinz. Zuvor hatte sie eineinhalb Jahre Ausz

Rheinland-Pfalz

In der Scheune wird bald gefeiert

Umbau Sternekoch Dirk Maus lebt für die Spitzengastronomie und seinen Sandhof. Eine neue Eventlocation soll zur Rentabilität beitragen.

Heidesheim. Wer mit Dirk Maus spricht, der spürt das Kribbeln in seinem Bauch. „Wir kochen, weil es uns Spaß macht“, sagt der 46-Jährige. Weil man vom Spaß allein aber nicht leben kann, startet er in seinem Refugium, dem Sandhof im rheinhessischen He

Rheinland-Pfalz

Mainz feiert den Genuss

Gastro-Aktion Am Genuss-Festival Tastetival haben dieses Jahr sechs Gastronomen und Hoteliers teilgenommen. Die Küchenpartys und weiteren Koch-Events sowie Touren kamen bei den Gästen gut an.

Mainz. Wenn es Herbst wird in Mainz, ist es Zeit fürs Tastetival. Das Genussfestival ging dieses Jahr in die elfte Runde. Gastronomen und Hoteliers luden zu Koch-Events, Küchenpartys und Genuss-Touren ein. Das Format erfreut sich in Mainz ungebro

Rheinland-Pfalz

Frank Buchholz schließt Sterne-Lokal

Spitzengastronomie Der Koch beschäftigt die Mitarbeiter des Gourmetrestaurants Buchholz in seinen anderen Betrieben weiter

MAINZ. Die Nachricht schlug in Mainz ein wie eine Bombe: Sternekoch Frank Buchholz schließt zum Jahresende sein Restaurant Buchholz im Stadtteil Gonsenheim. Der 2007 verliehene Michelin-Stern wird damit Geschichte sein. Buchholz macht dies nichts aus

No-Show gilt als No-go

Betriebsführung Mit Stornogebühren wehren sich Gastronomen gegen die Unsitte von Gästen, Tische zu reservieren und dann nicht zu kommen.

STUTTGART. Leere Tische im Restaurant sind ein Ärgernis für Gastronomen. Viele Wirte planen daher mittlerweile genauer, wann sie welchen Tisch reservieren, um die sogenannten No-Shows zu verhindern: „Die Sensibilisierung bei Reservierungen ist in den

Menschen im Restaurant

Ein echter Tausendsassa

Ob Gourmetgastronomie, Bistroküche, Kochschule, Bücher oder TV-Aktivitäten: Frank Buchholz legt sich nicht fest.

Rheinland-Pfalz

Fisch ist seine Leidenschaft

Porträt Philipp Stein, vom Guide Michelin frisch mit einem Stern ausgezeichnet, ist mit 24 Jahren der jüngste deutsche Sternekoch. Der Chefkoch im Favorite Parkhotel in Mainz möchte später einmal den elterlichen Betrieb übernehmen.

MAINZ. Sterneköche fallen nicht vom Himmel. Philipp Stein weiß ein Lied davon zu singen. „Vor Weihnachten dauern die Arbeitstage teilweise bis zu 16 Stunden“, sagt der 24-Jährige. Stein ist Chefkoch im Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels in Mainz.

Rheinland-Pfalz

Fisch ist seine Leidenschaft

Porträt Philipp Stein, vom Guide Michelin frisch mit einem Stern ausgezeichnet, ist mit 24 Jahren der jüngste deutsche Sternekoch. Der Chefkoch im Favorite Parkhotel in Mainz möchte später einmal den elterlichen Betrieb übernehmen.

MAINZ. Sterneköche fallen nicht vom Himmel. Philipp Stein weiß ein Lied davon zu singen. „Vor Weihnachten dauern die Arbeitstage teilweise bis zu 16 Stunden“, sagt der 24-Jährige. Stein ist Chefkoch im Gourmetrestaurant des Favorite Parkhotels in Mai