Er überrascht mit Schnecken

Küchenpraxis Nach Stationen bei Spitzenköchen in Deutschland kocht Clemens Nachbaur wieder in seiner Vorarlberger Heimat. Im Romantik Hotel Das Schiff in Hittisau pflegt er eine elegant-moderne Regionalküche.

Hittisau. Unter den Vorarlberger Top-Köchen gilt Clemens Nachbaur als Spätberufener. Die Schule schmiss er vor dem Abitur, arbeitete in England als Au-pair, Gärtner und Küchenhilfe, jobbte als DJ in einer Bar: „Irgendwann wird man älter und überlegt,