Ranking

Die neue Doppelspitze

Sven Elverfeld und Christian Bau sind die besten Hotelköche Deutschlands. Das hat das neue Top-80-Ranking der ahgz ergeben. Über Aufsteiger und Absteiger.

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Rangliste der 80 besten Hotelrestaurants

€ 5,75

Im Gespräch: Verena Lugert, Autorin des Buches „Die Irren mit dem Messer. Mein Leben in den Küchen der Haute Cuisine“

„Der Druck ist gnadenlos“

16-Stunden-Schichten, krasse Kollegen und ein Bandscheibenvorfall: Die Journalistin Verena Lugert (44) arbeitete für ein Jahr in der Sterneküche. Was sie dort erlebte, hat sie in einem Buch festgehalten.

Frau Lugert, Sie haben mit Ende 30 Ihren Job als freie Journalistin an den Nagel gehängt, um in der Sternegastronomie zu arbeiten. Ist das nicht ein bisschen spät für einen Neuanfang? Lugert: Ich habe schon immer davon geträumt, Köchin zu werden.

Top 80: Die besten Köche in Hotels

Harald Wohlfahrt und Helmut Thieltges lassen sich auch in diesem Jahr nicht vom Thron stoßen. Doch es gibt auch Newcomer. Alles Wissenswerte auf den folgenden Seiten. Dazu ein Interview mit Aufsteiger 2-Sterne-Koch Thomas Kellermann vom Kastell im Hotel Burg Wernberg.

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Rangliste der 80 besten Hotelrestaurants auf Basis des Hornstein-Rankings

€ 5,75

Kompakt

Pullman investiert München. Im Pullman Munich wurde die Zentralküche komplett renoviert. Zehn Wochen lang musste das Team um Küchenchef Markus Raven improvisieren. Jetzt verfügt das Hotel in München-Schwabing über eine Küchentechnik auf allerneues

Kompakt

Emiko-Koch im Brenner Grill München. Vom 13. September bis zum 2. Oktober können Gäste des Brenner Operngrill japanische Spezialitäten verkosten. Tsuyoshi Nakamura, der Emiko-Küchenchef im Louis Hotel, präsentiert dort als Gastkoch Wagyu-Steak auf

Die 80 besten Hotelköche im Land

Stuttgart. Dirk Luther von der Meierei Dirk Luther im Hotel Alter Meierhof in Glücksburg ist der Aufsteiger im exklusiven AHGZ-Ranking der 80 besten Hotelrestaurants in Deutschland. Durch seinen vierten Diamanten vom Varta-Führer konnte sich Luther v

Ranking: Spitzenköche in Hotels

Das bewährte Spitzen-Trio Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler und Helmut Thieltges muss auf dem Siegertreppchen enger zusammenrücken: Zu ihnen gesellt sich Christian Jürgens vom Gourmetrestaurant Überfahrt. Alles Wissenswerte im Ranking. Dazu ein Interview mit Aufsteiger Dirk Luther von der Meierei Dirk Luther in Glücksburg. Von Natascha Ziltz

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Die 80 besten Hotelrestaurants

€ 5,75

Die besten Hotelköche im Land

AHGZ-Ranking Jörg Sackmann Aufsteiger in der Top-80-Liste

Stuttgart. Harald Wohlfahrt, Helmut Thieltges und Joachim Wissler thronen unangefochten auf dem Kocholymp. Erneut führen die Küchenchefs der Schwarzwaldstube (Traube Tonbach), des Restaurants Sonnora (Waldhotel Sonnora) und des Vendôme (Schloss Bensberg)

Die besten Hotelköche im Land

AHGZ-Ranking Jörg Sackmann Aufsteiger in der Top-80-Liste

Stuttgart. Harald Wohlfahrt, Helmut Thieltges und Joachim Wissler thronen unangefochten auf dem Kocholymp. Erneut führen die Küchenchefs der Schwarzwaldstube (Traube Tonbach), des Restaurants Sonnora (Waldhotel Sonnora) und des Vendôme (Schloss Bensb

Ranking: Spitzenköche im Hotel

Den ersten Rang unter den 80 besten Hotelrestaurants verteidigen sie mit voller Hingabe: Harald Wohlfahrt, Helmut Thieltges und Joachim Wissler. Dafür gibt es in unserem Ranking neun neue Spitzenköche, die munter mitmischen. Was sich im Kocholymp sonst noch Spannendes getan hat … Von Natascha Ziltz

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AHGZ-Ranking der 80 besten Hotelrestaurants - Rang 1 bis 41

AHGZ-Ranking der 80 besten Hotelrestaurants - Rang 42 bis 80

€ 5,75