MENSCHEN DER BRANCHE

Der Netzwerker

Bernhard Moser ist Kellner, Koch, Sommelier, Gastronom und Unternehmensberater. Vor allem aber ist er der kreative Kopf des Feinschmeckerfestivals Eat Berlin. Wie tickt der Mann?

Delivery

Voilà hat große Pläne

Der Gourmet-Lieferdienst hat viel Kapital eingesammelt und namhafte Partner gewonnen – jetzt auch in Österreich.

Fine Dining für Zuhause? Mit diesem Anspruch präsentiert sich das Berliner Start-up Voilà als Lieferdienst für Gourmetmenüs. Das Geschäft läuft seit mehr als einem halben Jahr – mit steigender Tendenz. Zuletzt haben die Macher rund 8,7 Mio. Euro eing

Interview: Benjamin Maerz

„Ich will das Heft in der Hand halten “

Der Spitzenkoch und Geschäftsführer der Maerz GmbH in Bietigheim-Bissingen spricht mit ahgz- Redakteur Christoph Aichele über die Coronakrise, das Geschäft mit Kochboxen und die Zukunft der Gastronomiebranche.

Umfrage

Leben im Shutdown

Zukunftsperspektiven, Krisenstrategien, Thema Geld: Wissenschaftler der Technischen Universität Dortmund liefern aktuelle Zahlen.

Interview

„Jetzt geht’s ums Durchhalten“

Kevin Fehling, Patron des 3-Sterne-Restaurants The Table in Hamburg, spricht mit ahgz-Autor Helmut Heigert über die Coronakrise und finanzielle Aspekte, Staatshilfe und seine geplante Puzzle Bar, die später kommt, als geplant.

Herr Fehling, seit fast vier Wochen sind Restaurants deutschlandweit geschlossen, nur noch Delivery und To-go sind erlaubt. Welche Auswirkungen hat die Krise auf Sie und ihr Team? Meine Mitarbeiter sind jetzt zu Hause. Und ich möchte auch niemand

Editorial Von Chefredakteur Rolf Westermann

Staatsgeld für Sterneküche?

Was hat 3-Sterne-Koch Kevin Fehling bloß geritten, als er im Gespräch mit Tim Mälzer eine Subventionierung der Spitzengastronomie ins Spiel brachte. Sein Vorschlag, dass die Stadt die Hälfte des Menüs bezahlen solle, weil es sich um Kochkunst handele

Förderung ja, aber richtig!

Gourmetgastronomie Brauchen Spitzenlokale in Deutschland Subventionen vom Staat? 3-Sterne-Koch Kevin Fehling hat das Thema kürzlich aufgebracht und damit eine Diskussion befeuert. Fest steht: Spitzenküchen hierzulande arbeiten hart an der Grenze zur Auskömmlichkeit. Das muss sich ändern.

LESERPOST – PRINT & ONLINE

Kredite für das Gastgewerbe Zu „Banken entdecken den Mittelstand“ (AHGZ.de / AHGZ vom 24. November) „Den Mehraufwand für die Zusammenstellung der Dokumente für das Gespräch mit der Bank kann ein Hotelier beinahe auf null reduzieren. Wer bereits

Bayern

Im Lenbach beginnt neue Ära

Expansion Die Rilano Hotelgruppe vergrößert ihr Portfolio um ein Gourmetrestaurant. Mehr als 1 Million Euro verschlingt die Renovierung des Nobellokals im Münchner Lenbach-Palais.

Presseschau

Ausgetrocknet Das Handelsblatt kommentiert die US-Immobilienkrise: "Für Private-Equity-Investoren sind angesichts der Kreditkrise die fetten Jahre vorbei. Es wird künftig nicht mehr ausreichen, einfach die Hand auszustrecken, um Milliarden einzusammeln.