Hamburg

„Es hat viel Kraft gekostet“

Gourmetgastronomie Zwei Jahre nach der Eröffnung hat sich Kirill Kinfelt im Restaurant Trüffelschwein einen Michelin-Stern erkocht. Seine Gäste akzeptieren, dass Top-Produkte ihren Preis haben und lasten das Lokal gut aus.

Hamburg. Konsequenz und Mut sind die Synonyme für den Erfolg der Gastronomie im Restaurant Trüffelschwein. Das Konzept einer New-Style-Küche im gehobenen Stadtteil Winterhude zu etablieren war gewagt, aber nicht aussichtlos. Dennoch brauchte es einen

Vila Vita wächst weiter

Gastro-Outlets im Fokus / Axel Kammerl wird Küchenchef

MARBURG. Die Hotelgruppe Vila Vita expandiert kräftig weiter: Am Standort Marburg haben die Betreiber hinter dem Vila Vita Rosenpark jetzt im Stadtteil Dagobertshausen das Restaurant Waldschlösschen eröffnet – mit Spitzenkoch Axel Kammerl als Zugpferd. A

Erfolgreiche Gastronomie: Die Kleineren (125)

Gegen den Mainstream

Stoffservietten und Amuse-Gueule gehören dazu: Das Le Petit ist anders als die übliche Willinger Gastronomie. Dennoch ist Peter Lehnert noch nicht am Ziel

Drum plane, wer sich ewig bindet

Hinter jedem erfolgreichen Unternehmen steht auch ein qualifiziertes Management / Langfristige Strategien zahlen sich aus

STUTTGART. "Ohne ein Jahresziel und ein Budget geht es nicht", erklärt Tanja Gerlach vom 4-Sterne-Hotel & Restaurant Tandreas im hessischen Gießen. Seit 13 Jahren steht das Haus für gehobene Gastlichkeit mit individueller Note. Die Inhaberfamilie hat sic

Hessen

Gourmetrestaurant geht neue Wege

Steinernes Schweinchen in Kassel: Transparenz und regionale Produkte locken mehr Gäste

KASSEL. Thomas Nähler und Jürgen Richter haben die Speisekarte im Gourmetrestaurant Zum Steinernen Schweinchen geändert. Betreiber und Küchenchef wollen mit ihrem neuen Konzept mehr Gäste an die gehobene Küche heranführen. Dafür haben sie auch die Preise