Speisemeisterei: Neustart ohne Oehler

Stuttgart. Erfahrene örtliche Gastronomen übernehmen das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Speisemeisterei im Schloss Hohenheim. Der frühere Betreiber -- der TV-Koch Frank Oehler -- musste im Mai für den Betrieb Insolvenz anmelden. A

Köche im Kurzporträt

Sie alle treten beim AHGZ Sternegipfel auf: Von Sören Anders bis Harald Wohlfahrt

Sören Anders * Anders auf dem Turmberg Jungenhafte Frische und unkonventionelle Herangehensweise, das sind die Markenzeichen von Sören Anders, der sich zuletzt mit dem Restaurant Anders auf dem Turmberg in Karlsruhe selbstständig gemacht hat. In TV

Köche im Kurzporträt

Sie alle treten beim AHGZ Sternegipfel auf: Von Sören Anders bis Harald Wohlfahrt

Sören Anders * Anders auf dem Turmberg Jungenhafte Frische und unkonventionelle Herangehensweise, das sind die Markenzeichen von Sören Anders, der sich zuletzt mit dem Restaurant Anders auf dem Turmberg in Karlsruhe selbstständig gemacht hat. I

Interview Frank Oehler, Restaurant Speisemeisterei, Stuttgart

„Man muss an allen Rädchen drehen“

Der Spitzenkoch darüber, wie er sich mit seinem Gourmetrestaurant auf dem Markt behauptet und wie er TV-Job und Küchenalltag vereinbart.

Interview Frank Oehler, Restaurant Speisemeisterei, Stuttgart

„Man muss an allen Rädchen drehen“

Der Spitzenkoch darüber, wie er sich mit seinem Gourmetrestaurant auf dem Markt behauptet und wie er TV-Job und Küchenalltag vereinbart.

Sterne sind dem Gast zu teuer

Gourmetküche Das Sternelokal im Essener Schlosshotel Hugenpoet war nicht rentabel. Auch andere Spitzenköche kämpfen. Kosten steigen und Wünsche der Gäste verändern sich.

STUTTGART/ESSEN. Die Sterneküche ist für viele ein Verlustgeschäft. Die Waren sind teuer, der Personaleinsatz hoch, und hohe Preise lassen sich nur schwer durchsetzen. Petra und Michael Lübbert, Geschäftsführer des Schlosshotel Hugenpoet, haben daher jet

Sterne sind dem Gast zu teuer

Gourmetküche Das Sternelokal im Essener Schlosshotel Hugenpoet war nicht rentabel. Auch andere Spitzenköche kämpfen. Kosten steigen und Wünsche der Gäste verändern sich.

STUTTGART/ESSEN. Die Sterneküche ist für viele ein Verlustgeschäft. Die Waren sind teuer, der Personaleinsatz hoch, und hohe Preise lassen sich nur schwer durchsetzen. Petra und Michael Lübbert, Geschäftsführer des Schlosshotel Hugenpoet, haben daher

INTERVIEW DER WOCHE

"Entweder richtig oder gar nicht"

Martin Öxle über Mitarbeiterführung und seine Selbsteinschätzung als Chef

Seit mehr als 25 Jahren sind Sie selbstständiger Gastronom. Dabei waren und sind Sie wirtschaftlich erfolgreich und haben Ihr Qualitätsniveau immer gehalten - es sogar verbessern können. Wie anstrengend war das? Öxle: Das angestrebte hohe Qualitätsniveau