Avantgarde und Klassik vertragen sich
Gourmetgastronomie Dass es eine allein seligmachende Wahrheit auch in der Spitzen- küche nicht gibt, wurde beim Rheingau Gourmet & Wein Festival deutlich. Reife Könner am Herd zeigten dort genussvolle Vielfalt.
Auguste Escoffier, der einflussreichste Koch der westlichen Welt zu Zeiten der Belle Epoque und darüber hinaus, hatte in seinem berühmten „Kochkunstführer“ von 1903 dem Ei einen gebührenden Platz eingeräumt und viele Rezepte für Eierspeisen angegeben
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