Minisalamis gelten MRI als sicher

Kulmbach. Minisalamis sind aufgrund der Herstellungstechnologien prinzipiell als mikrobiologisch stabile und damit sichere Rohwurstprodukte einzustufen. Das ist eines der aktuellen Ergebnisse im Bereich der Fleischforschung, die kürzlich im Rahmen der 44

Keime in Kochschinken

Produkt-Test offenbart Mängel - Zimbo zieht nun Konsequenzen

Frankfurt, 2. August. Die Stiftung Warentest hat abgepackten Kochschinken genauer unter die Lupe genommen. In fast allen Proben wurden Keime gefunden. Industrie und Handel wollen diskutieren. Die Warentester haben für ihre Untersuchung vor allem solche M

Entwarnung bei Nitritpökelsalz

Frankfurt, 5. Februar. Bislang gibt es keine stichhaltigen Erkenntnisse, dass Nitritpökelsalz, das zur Produktion von Brühwürsten und vielen anderen Fleischwaren verwendet wird, zu einem erhöhten Krebsrisiko beim Menschen führt. Zu dieser Einschätzung ist

Stockmeyer kritisiert voreilige Listerien-Warnung

Angeblicher Befund nicht bestätigt - BgVV setzt sich für niedrigeren Beurteilungswert auf EU-Ebene ein

Ho. Frankfurt, 9. März. Die Warnung des Saarländischen Gesundheitsministeriums vor Listerien in einer von Lidl vertriebenen Teewurst hat beim Hersteller, der Westfälischen Fleischwarenfabrik Stockmeyer GmbH & Co. KG, heftige Kritik ausgelöst. Lidl hatte

Aufklärung der Listeriose-Epidemie in weiter Ferne

Franzosen bemühen sich vergeblich Seuchenherd einzukreisen - Lange Inkubationszeit verwischt Spuren

j.b. Paris, 2. März. Die Ursache für die jüngste Listeriose-Epidemie in Frankreich kann möglicherweise "nie mehr aufgeklärt werden", und es ist "möglich, dass sämtliche kontaminierten Produkte inzwischen schon verkauft und verzehrt wurden". Festzustehen

Französische Regierung erwägt Vermarktungsverbot

Schweinezunge in Aspik gilt als Ursache der Listeriose-Fälle - Sieben Tote - Kürzere MHD gefordert

j.b. Paris, 24. Februar. Die jüngste Listeriose-Welle in Frankreich hat bis zum Mittwoch dieser Woche sieben Menschenleben gefordert. Die fieberhafte Suche von über 100 Beamten nach dem mutmaßlichen Auslöser der Epidemie schien am Dienstag zu einem Teil

Dioxinbelastung in Fleisch gering

Erste bundesweite Studie gibt Entwarnung - Keine Gefährdung

LZ. Frankfurt, 1. April. Zum ersten Mal ist in einer großangelegten Untersuchung für das ganze Bundesgebiet der Dioxingehalt von Fleisch und Fleischwaren ermittelt worden. Dabei zeigte sich, daß die Belastung mit diesem Gift bislang deutlich überschätzt w

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BgVV kritisiert Mettwurst-Qualität

Bakterielle Belastung bei frischer, streichfähiger Ware - Bessere Überwachung gefordert

Ho. Frankfurt, 19. Juni. Das Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV), Berlin, hat die hygienische Qualität frischer, streichfähiger Mettwürste bemängelt. Die Überwachungsbehörden sollen stärker kontrollieren. Na