San Daniele zeigt sich krisenresistent

Absatzvolumen und Marktanteile des Markenschinkens bleiben stabil – Lastenheft wird angepasst

Mit einem Exportanteil von 17 Prozent kann Prosciutto di San Daniele im Ausland durchaus noch wachsen. Fast ein Fünftel der Ausfuhren gehen in die USA; Deutschland liegt an dritter Stelle.

Interview

„Auf die traditionellen Märkte konzentrieren“

Dreißig Jahre nach der Ausarbeitung der ersten Spezifikation für Prosciutto di Parma wurden die Richtlinien jetzt in wesentlichen Punkten überarbeitet. Was sind die wichtigsten Änderungen? Zunächst haben wir im Hinblick auf eine größere Transparen

Merano Speck plant für die Zukunft

Betriebsfläche um 4000 qm erweitert – Bedarf an konfektionierter Ware steigt

Aufgeschnittener Schinken und egalisierte Stücke werden auch für Südtiroler Speck immer wichtiger. Der Produzent Merano Speck hat sich darauf eingestellt.

Mortadella passt Pflichtenheft an

Für die Hersteller der Mortadella Bologna g.g.A. gelten seit Mitte dieses Jahres neue Produktionsrichtlinien. Nach Mitteilung des Schutzverbandes solle damit den geänderten Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher besser entsprochen sowie die technolog

Ausland sorgt für Wachstum

Pecorino Toscano rechnet für 2022 mit abgeschwächter Dynamik

Nach einem überdurchschnittlich guten Jahr sieht der Schutzverband für Pecorino Toscano der laufenden Kampagne deutlich kritischer entgegen.

Lambrusco will Vielfalt deutlich machen

Mit einer Gesamtmenge von rund 170 Mio. Flaschen ist Lambrusco der meistverkaufte Wein Italiens

Der neugegründete Schutzverband für Lambrusco di Modena hat noch viel Arbeit vor sich. Dabei ist die Aufwertung des Image mit am dringlichsten.

Hintergrund

Einzige Pasta mit EU-Anerkennung

Italien gilt als Wiege der Pasta. Auf die Liste der EU-geschützten und anerkannten Produkte hat es aber nur eine geschafft: die Pasta di Gragnano IGP. Dass hier, am Golf von Neapel, schon seit dem 16. Jahrhundert Teigwaren hergestellt werden, liegt v

Alles ist möglich

Piadina Romagnola Die dünnen Fladenbrote kommen auch im Ausland gut an

Rimini. Rund 700000 Piadine Romagnole werden industriell pro Tag hergestellt. Immer mehr davon gehen in den Export.

Parmaschinken verschärft Kontrollen

Consorzio del Prosciutto di Parma Exportmengen legen wieder zu und können schwache Inlandsnachfrage kompensieren

Parma. Die Unregelmäßigkeiten bei der Herstellung von Parmaschinken haben den Schutzverband unter Druck gesetzt. Als erste Reaktion wurden nun die Produktionsrichtlinien angepasst.

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Knick im Export - Ausfuhr von Parmaschinken

€ 5,75

„Wir müssen mehr kommunizieren“

Vor wenigen Monaten wurden Sie als neue Präsidentin des Schutzverbandes für Pasta di Gragnano IGP gewählt. Was haben Sie sich vorgenommen? Unser Hauptziel ist es, das Bewusstsein für das Produkt, seine Eigenschaften und die hohe Qualität, die es v