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Fleisch. Im 3. Quartal 2010 wurden in Deutschland knapp 2 Millionen Tonnen Fleisch aus gewerblichen Schlachtungen erzeugt (plus 4,2 %). Laut Statistischem Bundesamt waren dafür vor allem Schweineschlachtungen ausschlaggebend. Weiter steigend sind die Gef

Landesküche & Landesimage

Food Nations: eine Untersuchung, warum die Bedeutung seiner Küche für das Image eines Landes und dessen Gastronomie in Zukunft immer wichtiger wird. Die neue Studie des Schweizer Gottlieb Duttweiler Instituts macht eine Bestandsaufnahme und zeigt Entwicklungen auf. Von Stephan Sigrist. www.gdi.ch

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Guide Michelin-Ranking - Anzahl Restaurants im Guide Michelin (absolut)

€ 5,75

Gault Millau & Guide Michelin

Spitzenköche präsentiert

Der Guide Michelin und der Gault Millau haben kürzlich ihre jährliche Bewertung der deutschen Spitzengastronomie bekannt gegeben. Und wieder einmal wurde nicht mit Lob und Tadel gespart, fleißig ab- und aufgewertet und besonders auffallendes Engagement zusätzlich herausgestellt.