Gastkolumne

Bitterer Beigeschmack

Von Hannes Finkbeiner

Die Bezeichnungen Ober, Kellner oder gar Bedienung sollten schleunigst aus dem gastronomischen Sprachgebrauch verbannt werden. Nicht nur, weil die Wortbedeutungen primär maskulin, absolut unzeitgemäß und schlichtweg gräulich sind, sondern weil sie Zeugni

Der Freizeitschläfer

Seit April leitet Ronny Siewert das Gourmetrestaurant Friedrich Franz im Kempinski Grand Hotel Heiligendamm. Dort beeindruckt der 29-Jährige mit seiner schlichten kulinarischen Handschrift

Das Schlucken fällt einem schwer, wenn man die Gerichte von Ronny Siewert isst. Denn: Sein offener Dominostein von der Gänseleber und Calvadosäpfeln fühlt sich am Gaumen ausgesprochen wohl. Der Duft der gebratenen Jakobsmuscheln mit Petersilienwurzel-Mou

Sven Elverfeld und das Restaurant Aqua im Ritz-Carlton, Wolfsburg

Der Kunsthandwerker

Die Küche Sven Elverfelds verfügt über eine durchaus erwähnenswerte Fensterfront, die den künstlichen Flusslauf des Volkswagen-Betriebsgeländes zeichnet. Dahinter vier Schornsteintürme, quietschende Güterwagons, ein auberginefarbener Koloss von Kraft

Es ist vielleicht nicht appetitanregend. Aber vor einem Besuch im Restaurant Aqua des Ritz-Carlton sollte man unbedingt ein paar Schritte durch die Wolfsburger Autostadt gehen. Hier kommt der kraftfahrzeugfanatische Spaziergänger auf seine Kosten. Asphal