Frauendoppel wird Matjesmeister 2016

Hamburg/Marne. Es muss nicht immer Bier sein als Begleiter einer Matjesmahlzeit. Manchmal passt dazu auch ein guter Wein, wenn er auf den eingelegten Salzhering fein abgestimmt ist. Das haben die jungen Köche bei der diesjährigen Matjesmeisterschaft

Berufsbild: Was macht eigentlich ein Poissonnier?

Großes Faible für den Fisch

Heinrich Stephan ist Poissonnier im Schindlerhof Nürnberg. Krusten- und Schalentiere sowie Fisch sind seine Spezialgebiete

Authentisch trainieren

Norwegische Organisation spendet Berufsschulen 1000 Fische

AHGZ,9.9.06 / red FRANKFURT/M. 500 Lachse und 500 Seelachse: Das Norwegian Seafood Export Council sponsert frische Fische für Koch-Auszubildende. Der Verband der Köche Deutschlands unterstützt das Engagement für den Nachwuchs und eröffnet mit dieser aktu

Gut reagiert, klar gewonnen

Bernd Christmann holt den Titel bei der ersten Matjes-Meisterschaft der Firma Friesenkrone

AHGZ, 6.5.06 / mth MARNE/MELDORF Eigentlich wollte Bernd Christmann den Matjes zusammen mit einer Baby-Ananas servieren, doch es war keine zu bekommen. So entschied er sich kurzfristig für Kronen-Matjes auf Wirsing aus der Pfanne mit Bärlauch-Sahne-Sauce