Frisch besternt ins Weihnachtsgeschäft

Praxis An den Feiertagen gibt’s in der Krone in Waldenbuch zwei Menüs. Auf 160 Gäste warten weihnachtliche Gaumenfreuden.

WALDENBUCH. Die Krone-Chefs Matthias Gugeler (38) und Patrick Giboin (42) freuen sich: Seit November dieses Jahres prangt über ihrem Gasthof in Waldenbuch, südlich von Stuttgart, ein Michelin-Stern. In den vergangenen zwei Jahren habe man gezielt darauf

Frisch besternt ins Weihnachtsgeschäft

Praxis An den Feiertagen gibt’s in der Krone in Waldenbuch zwei Menüs. Auf 160 Gäste warten weihnachtliche Gaumenfreuden.

WALDENBUCH. Die Krone-Chefs Matthias Gugeler (38) und Patrick Giboin (42) freuen sich: Seit November dieses Jahres prangt über ihrem Gasthof in Waldenbuch, südlich von Stuttgart, ein Michelin-Stern. In den vergangenen zwei Jahren habe man gezielt dar

REZEPTE von Daniel Humm und Peter Gilmore

Melone mit Hummer, Pflaume mit Schwein

Früchte sind nicht nur etwas für die süße Küche. Was man mit ihnen anstellen kann, zeigen Peter Gilmore und Daniel Humm.

Knuspriges Spanferkel mit Backpflaumen, Pedro Ximenéz Essig, bittersüße Schokoladenblutwurst und Blumenkohlcreme Zutaten: 1 ganzes Spanferkel. 10 kg schwer, 1 kg Schweinerückenfilet, ausgelassen und gefiltert, sodass es 400 Milliliter ergibt, feines M

REZEPTE von Daniel Humm und Peter Gilmore

Melone mit Hummer, Pflaume mit Schwein

Früchte sind nicht nur etwas für die süße Küche. Was man mit ihnen anstellen kann, zeigen Peter Gilmore und Daniel Humm.

Knuspriges Spanferkel mit Backpflaumen, Pedro Ximenéz Essig, bittersüße Schokoladenblutwurst und Blumenkohlcreme Zutaten: 1 ganzes Spanferkel. 10 kg schwer, 1 kg Schweinerückenfilet, ausgelassen und gefiltert, sodass es 400 Milliliter ergibt, fein

Spargel macht Gäste heiß

STUTTGART. Der heimische Spargel lässt zwar in diesem Jahr wegen des kühlen Wetters noch ein bisschen auf sich warten, fest steht aber: Die Spargelzeit kommt bestimmt. Im Vorteil ist, wer sich auf die Saison richtig vorbereitet hat. So wie Florian Winter

Spargel macht Gäste heiß

STUTTGART. Der heimische Spargel lässt zwar in diesem Jahr wegen des kühlen Wetters noch ein bisschen auf sich warten, fest steht aber: Die Spargelzeit kommt bestimmt. Im Vorteil ist, wer sich auf die Saison richtig vorbereitet hat. So wie Florian Wi

Rezepte von Hubert Obendorfer

Leckereien im Miniaturformat

Kleinigkeiten Der Koch Hubert Obendorfer interpretiert Altes neu und macht Großes klein. Beides beherrscht er meisterhaft und bleibt dabei immer entspannt.

Crostini gratiniert und gefüllt Zutaten für 60 Röllchen Röllchen: 60 Wan-Teig-Blätter, Eiweiß, 200 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse, 1 EL gemischte Kräuter, gehackt, 1 EL gerebelter rosa Pfeffer, 1 EL gemischte Gewürze, gemörsert Füll

Rezepte von Hubert Obendorfer

Leckereien im Miniaturformat

Kleinigkeiten Der Koch Hubert Obendorfer interpretiert Altes neu und macht Großes klein. Beides beherrscht er meisterhaft und bleibt dabei immer entspannt.

Crostini gratiniert und gefüllt Zutaten für 60 Röllchen Röllchen: 60 Wan-Teig-Blätter, Eiweiß, 200 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse, 1 EL gemischte Kräuter, gehackt, 1 EL gerebelter rosa Pfeffer, 1 EL gemischte Gewürze, gemörsert

Kochtrends

Bloß keine Effekthascherei

Von Holger Zwink, Redakteur

Die spanische 3-Sterne-Köchin und Witzigmann-Preisträgerin Elena Arzak verlangt ihren Gästen einiges ab. „Ich will sie zum Nachdenken bringen“, sagt die selbstbewusste Baskin bei der diesjährigen Trendschau Madrid Fusión und bröckelt ihnen einen Globus i

Kochtrends

Bloß keine Effekthascherei

Von Holger Zwink, Redakteur

Die spanische 3-Sterne-Köchin und Witzigmann-Preisträgerin Elena Arzak verlangt ihren Gästen einiges ab. „Ich will sie zum Nachdenken bringen“, sagt die selbstbewusste Baskin bei der diesjährigen Trendschau Madrid Fusión und bröckelt ihnen einen Glob