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Eine Hymne auf das Schwein Diese 367 Seiten sind eine einzige Liebeserklärung an das Schwein. Der französische Koch Stéphane Reynaud hat in "Schwein & Sohn" 120 Rezepte zum Schwein, Spanferkel oder Wildschwein zusammengestellt. Das Repertoire ist vielfäl

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Asiatische Küchenbibel Dieses Buch ist eine kulinarische Reise. In der Sammlung "Asia Küche" sind mehr als 440 Gerichte zusammengetragen worden: Vorspeisen, Suppen, Fleisch, Meeresfrüchte, Sushi & Sashimi, Gemüse, Salate, Reis, Nudeln, Nachspeisen und Ge

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Ältere halten sich immer jünger "Forever Young": So lautet die Losung heute und morgen. Es ist die Losung einer alterslosen Gesellschaft, ein Trend der sich in den kommenden Jahren zuspitzt. Insofern von hohem Interesse für Hoteliers, die die Sehnsucht n

Kulinarik-Studium

Die "Kochuniversität" von Jürgen Dollase ist kein übliches Kochbuch. Hier geht es um mehr. Nicht das Nachkochen steht hier im Vordergrund, sondern die Prozesse hinter dem Kochvorgang. Zum Beispiel: Was passiert eigentlich chemisch beim Garen oder ähnlich

Ohne Erfahrung keine Chance

Spitzenköche aus Europa verraten 350 ausgefallene Rezepte / Herausforderung sogar für Profis

Keine leichte Kost: Das Rezept-Sammelsurium "Europas Meisterköche bitten zu Tisch" bietet eine exquisite Auswahl an kalten und warmen Vorspeisen, Hauptgerichten mit Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch-, Wild- und Geflügelvariationen sowie raffinierten Dess

Keller's Open

Kochkurs unter Sternen

Kochen steht momentan in Deutschland ganz hoch im Kurs. Der Spitzenkoch Franz Keller, der einst Lehrling bei Paul Bocuse war und selbst zu den Sternen griff, arbeitet nach der Devise "Vom Einfachen nur das Beste". Die Zeit ist nun reif für die ersten "Ke