Lebensmittel-Hygiene

Praxisgerechte Kommentare und Erläuterungen zu den Mitte des Jahres 1997 verabschiedeten Neuregelungen im Bereich der Lebensmittel-Hygiene stehen im Vordergrund der Neuerscheinung "Das neue Lebensmittelhygiene-Recht". Mit der im Juli im Bundesgesetzblatt

Lebensmittel von A bis Z

Der Hamburger B.Behr's Verlag hat den "Großen Lück" in einer deutsch- englischen Fassung herausgebracht. Bereits 1990 ist das "Großwörterbuch des Lebensmittelwesens" in der englisch-deutschen Version in der dritten Auflage erschienen. Die beiden Autoren,

Verpacken von Lebensmitteln

Bei der Suche nach einem geeigneten Werkstoff und geeigneter Verpackung gilt heute in der Praxis der Grundsatz "So wenig wie möglich, so viel wie nötig". Um dieses Ziel einhalten zu können, sind jedoch umfangreiche Kenntnisse der Materie erforderlich: Von

Keiner lebt von Brot allein

Das Literaturspektrum zum Thema "Lebensmittel" ist weit gespannt. Für den Lebensmittelchemiker bestimmen die Fragen nach Inhaltsstoffen oder chemischen Verbindungen das erkenntnisleitende Interesse, für den Lebenskünstler überwiegt eher der Aspekt "G

Was steckt in den Mitteln zum Leben? Der dritte Sonderband des Römpp Chemie Lexikons "Lebensmittelchemie" gibt Auskunft. In mehr als 5000 Stichworten spannt dieser Band den Bogen von den Lebensmitteln und ihren Inhaltsstoffen über Zusatzstoffe und Lebensm

Hygiene unter Kontrolle

Die hygienische Qualität der Lebensmittel wird vom Konsumenten immer wieder kritisch in Frage gestellt. Daher kommt dem Erkennen, Bewerten und Vermindern von Risiken für die Gesundheit des Menschen durch Mikroorganismen und unerwünschte Stoffe in der Nahr

Gentechnik für Lebensmittel

Die Anwendung gentechnischer Methoden im Bereich der Lebensmittelproduktion rückt zunehmend in den Mittelpunkt des öffentlichen Interesses. Zwei Publikationen zeigen den Stand der aktuellen Debatte auf und geben Antworten auf die wichtigsten Fragen.

Mit dem Einzug der Gentechnik in die Erzeugung, Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln stehe eine neue Epoche der modernen Lebensmitteltechnik bevor, behaupten Knut Koschatzky und Sabine Maßfeller, Mitarbeiter des Fraunhofer- Instituts für Systemtechnik u