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    food service 9 vom 01.09.2022 Seite 54,55,56

    Cultivated Meat

    Kultiviertes Fleisch: Von der Fiktion zum Food

    Was acht Jahre Entwicklung für die Markteinführung von kultiviertem Fleisch gebracht haben, welche Vorteile die Produktion birgt und wo wir das Fleisch heute schon kosten können – ein Marktüberblick.

    [10062 Zeichen] € 5,75

    food service 4 vom 22.04.2022 Seite 124,125,126,127

    Alternative Proteine

    „Pflanzliche Ernährung ist gekommen, um zu bleiben“

    Sind Proteinalternativen aus Pflanzen, Zellen, Pilzen und Co. tatsächlich mehr als nur ein schneller Trend? Wir machen einen Ausflug in die Küchen und Köpfe von Gastronomen, Zulieferern und Verbrauchern, um die Relevanz einer neuen Produktkategorie abzustecken.

    [10501 Zeichen] Tooltip
    Vegetarier *in... / Flexitarier *in... / Veganer *in... / Pescatarier *in... Im Restaurant: Kaufwahrscheinlichkeit für ...
    € 5,75