Veredelt, vielfältig, ausgefallen

Kartoffelprodukte schlagen Speisekartoffeln: Pommes bleiben Nachfrage-Heroes, Sticks, Rösti, Nuggets, Knödel & Co. sind anhaltend beliebt. Grill- & Streetfood-Potato-Inszenierungen gelten als hip, Salzkartoffeln dagegen als langweilig. Der Gast favorisiert kreative Veredelungsideen – starke Trends im Fokus: regional, vegetarisch & gesund. Mit neuen, ausgefallenen Formen, Coatings und (Premium-)Produkten bieten die Hersteller dem sinkenden Kartoffelverbrauch in Deutschland Paroli.

Vielfältig und leicht

Pasta und Reis outen sich als wahre Multitalente. Gefragt sind mehr denn je leichte Produkte mit Handmade-Qualitäten. Besonders im Trend: saisonale und regionale Offerten.

Saisonal, schnell & so variantenreich

Schnelles Feel-Good-Food, damit lassen sich sämtliche Trends der beiden Segmente Pasta & Pizza treffsicher beschreiben. Das kreative Händchen der Hersteller war nie größer: neue saisonale Produkte, wohin man schaut. Frischer, regionaler, natürlicher. Und superschnell bei hoher Kalkulations- & Gelingsicherheit. Trends, an denen kein Gastronom vorbei kommt.

Kartoffeln, Pasta & Co.

Regional ist trendy

Übergreifende Trends in den Segmenten Pasta und Kartoffeln: Die Nachfrage nach leichten Produkten und Rezepturen steigt. Regionalität, Herkunft & Nachhaltigkeit rücken stark in den Fokus. Handmade Appeal ist ein wichtiges Kriterium - der Konsument will indivi- dualisierte Angebote. Der Gastronom wünscht flexible Produkte: als Snack, Finger- oder Tellerfood, Inhouse- oder To-Go-Variante.

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Lieblingsgericht Nudeln - Entwicklung Pro-Kopf-Verbrauch* 1999 - 2009 -

€ 5,75

Leichtigkeit ist Trumpf

Ob Mini- oder Maxi-Formate, innovative Fleischrezepturen mit viel Handmade-Appeal boomen. Mehr denn je achtet der Verbraucher dabei auf Leichtigkeit. Die aktuellen Trends im Überblick.

Stille Wasser sind Trumpf

Der Konsum alkoholfreier Getränke hält sich auf dem hohen Niveau der Vorjahre. Wasser konnte seine Vorreiterposition im AfG-Reigen behaupten, vor allem stille Wässer kamen gut voran. In punkto Fruchtsaft liegt Deutschland mit 40 l Pro-Kopf-Verbrauch international auf Rang 1. Außer-Haus-Markt-Trends und Produkt-News im Überblick.

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Mineral- und Heilwasser* ­ Angaben für Deutschland in l

€ 5,75

Stille Wasser sind top

Der Konsum Alkoholfreier Getränke hält sich auf dem hohen Niveau der Vorjahre. Wasser konnte seine Vorreiterposition im AfG-Reigen behaupten, in punkto Fruchtsaft liegt Deutschland mit 40 l Pro-Kopf-Verbrauch international auf Rang 1. Außer-Haus-Markt-Trends und Produkt-News im Überblick.

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Pro-Kopf-Verbrauch von Mineral- und Heilwasser - Angaben für Deutschland in Litern, ohne Quell-/Tafelwasser

€ 5,75

Bereichernde Tausendsassas

Suppen, ursprünglich Hauptgerichte, übernehmen heute überwiegend die Rolle als Menü-Entré. Saucen werten Rezepturen bzw. Gerichte auf und setzen ästhetische Akzente - beiden attestiert man appetitanregende Eigenschaften. Mit saisonalen oder exotischen Zutaten avancieren sie durchaus zu Frühlings- und SommerNachfragerennern. Drei Beispiele aus der Betriebsgastronomie.

Heroes der Vielfältigkeit

Weniger Fett, klarer Frische- & Hand-made-Appeal, Finishing-Spielräume sowie raffinierte Füllungen und Toppings sind Trendsetter ­ quer durch die Produktsegmente Pasta, Pizza sowie Pommes/Kartoffel(n)-produkte. Rezeptur-Heroes: Regionales. Ethnisches. Saisonales. Kräuter, Pilz- und Gemüsezutaten liefern den Frische- & Feel-Good-Kick.

Unerschöpfliches Kreativ-Potenzial

Sie beanspruchen mehr Platz denn je auf dem Teller: Kartoffeln, Pasta & Reis. Sind über ihre traditionelle Beilagenrolle hinausgewachsen und punkten als Hauptgericht, Snack sowie Fingerfood. Dass sich vor allem Kartoffeln & Pasta als talentierte Botschafter der stetig zunehmenden kulinarischen Globalisierung präsentieren, schlägt sich insbesondere in der enormen Interpretationsbandbreite der Rezepturen nieder und macht das kohlenhydratreiche Duo zu Everybodys Darling.

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Beilagenverzehr 2006*

€ 5,75