Nur Butter aufs Brot genügt nicht

Aufstrich und Belag Produkte wie hausgemacht sind ebenso beliebt wie solche, die den Regio-Trend bedienen.

Das klassische Brot und Brötchen mit Marmelade, Wurst oder Käse gehören zu jedem Frühstück. Aber auch neue, trendige Aufstriche stehen bei den Gästen hoch im Kurs. Entscheidend für den Zuspruch ist die Qualität, aber auch die Form der Präsentation. Fü

KOMPAKT

Bessere Kennzeichnung Aufgrund der neuen Lebensmittelverordnung werden bei allen Foodservice-Produkten der Frischli Milchwerke die Allergene auf der Zutatenliste fett gedruckt. Auf der Website sind zu jedem Produkt die Allergene übersichtlich aufgefüh

Große Auswahl allein reicht nicht

Aufstrich&Belag Vielfalt bei Wurst und Käse und vor dem Gast zubereitete Eiergerichte sind der Hit / Gäste erwarten To-go-Angebote

Der letzte Eindruck, den Gäste mitnehmen. Eine Riesenchance, sich vom Mitbewerb abzuheben. Eine Quelle für extra Umsätze – es gibt nichts, was Frühstück und Brunch nicht sein können. Mancherorts ist aus dem Frühstück sogar bereits fast ein Ganztagesangeb

Mehr Vielfalt aufs Brötchen

Zum Brunch im Landhaus Knura im österreichischen Hermagor bieten Inge und Andrea Knura gerne Dips an, die mit Bio-Nussmus von Eisblümerl verfeinert wurden. Auch gebacken wird dort mit den feinen Nusscremes, die es auch glutenfrei und vegan gibt und die e

Feines auf Brot und Brötchen

Bei Aufstrichen, Wurst und Käse ist Laktosefreiheit gefragt / Trend zu Portionspackungen und Scheiben / Marmeladen in neuen Sorten

Gäste lieben Vielfalt, wenn’s ums Belegen und Bestreichen von Brot und Brötchen geht. Doch der Handling-Aufwand muss sich in Grenzen halten. Daher bietet der neue Wurstfolder vom Service-Bund unter anderem eine reiche Auswahl an Scheibenware, darunter au

Gesunder Start in einen gelungenen Tag

Von Barbara Euler

Morgenstund hat Gold im Mund: Hoteliers nutzen die erste Mahlzeit des Tages, um neue Gäste zu gewinnen. Brot, frisches Obst, Eierspeisen, Bio-Produkte und fettarme Varianten sind angesagt.

Brot, Backwaren, Frühstück und Brunch

Rosige Zeiten für Schlemmer

Der reich bestückte Brunch zieht Gäste magisch an / Qualität und Vielfalt sind auch beim servierten Frühstück gefragt

STUTTGART. Brunch und kein Ende? Die morgendliche Schlemmerei ist in vielen Häusern ein verlässlicher Gästemagnet - ob "pur" oder mit kultureller Umrahmung wie beim beliebten Jazzbrunch. Aktuell entdecken viele Gäste aber auch ihre Liebe zum klassisch am