Die komplizierte Welt der Käse-Logistik

Lückenlose Rückverfolgbarkeit, strengste Einhaltung möglichst geringer Temperaturen, sensible Mindesthaltbarkeiten und höchste Transparenz bei den verfügbaren Daten: Die Erwartungen von Gesetzgeber und Handel an die Logistik von Käseprodukten sind hoch. Die Industrie muss reagieren. Mittlerweile wird dabei das Outsourcing von Logistik und Warehousing immer mehr zum Thema. Von Peter Holler