FACHTHEMA: BROT- UND BACKWAREN

Ofenfrische Vorteile

Der Lebensmitteleinzelhandel investiert kräftig ins tägliche Brot. Er steigt bei Bäckereifilialisten ein, stampft eigene Großbäckereien aus dem Boden und setzt immer öfter auf eigene Backstationen. Auch Discounter backen ihre Brötchen selbst. Für das

Die deutschen Verbraucher gehen mit Brot und Brötchen durchaus verschwenderisch um. Rund 80 Kilogramm kaufen sie pro Kopf im Jahr. Aber nur etwa 56 Kilogramm verzehren sie. Die Differenz ist nach Informationen des Verbands Deutscher Großbäckereien sozusa

Bio mit Potenzial

Mittelständler suchen Profil in der Nische

Der anhaltende Strukturwandel in der heimischen Bäckerei-Landschaft bringt so manchen Unternehmer auf den Plan. Insbesondere mittelständische Betriebe versuchen mit Nischenprodukten Profil zu gewinnen. Einige von ihnen haben mit der Vermarktung von ökologischem Brot und Backwaren durchschlagenden Erfolg.