Fünf Schweinerassen mit besonders schmackhaftem Fleisch

Warenkunde Der Autor, Metzger und Koch Wolfgang Müller verrät, welche Art sich für bestimmte Rezepte und Zubereitungen am besten eignet.

In seinem Buch „Schwein – von Kopf bis Fuß“ stellt Wolfgang Müller seine favorisierten Schweinerassen vor. Er beginnt mit dem Bunten Bentheimer Schwein oder dem Bentheimer Landschwein, wie es auch genannt wird. Das Fleisch ist fest, mit einem guten A

Serrano der Oberklasse

Jamones Segovia Reifedauer als Differenzierungskriterium

Carbonero el Mayor. Rund 24 Monate reifen die Schinken bei Jamones Segovia. Das ist deutlich mehr als branchenüblich.

Weltweit mehr Wein erzeugt

EU reduziert Anbau – Drittstaaten bauen aus – OIV legt Weltkonjunkturbericht vor

Paris. Die globale Weinerzeugung ist im vergangenen Jahr spürbar gestiegen. Die größere Menge trifft auf eine verhaltene Nachfrage.

Weltweit mehr Wein erzeugt

EU reduziert Anbau – Drittstaaten bauen aus – OIV legt Weltkonjunkturbericht vor

Paris. Die globale Weinerzeugung ist im vergangenen Jahr spürbar gestiegen. Die größere Menge trifft auf eine verhaltene Nachfrage.

Gute Weinlese erwartet

Anbaugebiete in der EU legen trotz Verzögerung teils kräftig zu

Brüssel. Die Ernteaussichten in der Europäischen Union sind bei der diesjährigen Weinlese deutlich besser als im Vorjahr.

Gute Weinlese erwartet

Anbaugebiete in der EU legen trotz Verzögerung teils kräftig zu

Brüssel. Die Ernteaussichten in der Europäischen Union sind bei der diesjährigen Weinlese deutlich besser als im Vorjahr.

Differenzierung wird immer wichtiger

Jamones Segovia entdeckt das ungarische Wollschwein

Salamanca. Mit einem Bestand von 300000 Mangalica-Schweinen ist Jamones Segovia der größte Anbieter dieser Ur-Rasse.

Differenzierung wird immer wichtiger

Jamones Segovia entdeckt das ungarische Wollschwein

Salamanca. Mit einem Bestand von 300000 Mangalica-Schweinen ist Jamones Segovia der größte Anbieter dieser Ur-Rasse.

Behr trennt sich von Verlustbringern

Seevetal. Die Behr AG, einer der bedeutendsten Gemüselieferanten des deutschen Lebensmitteleinzelhandels, schrumpft sich gesund. Nach Aufgabe der Produktions-Töchter in Rumänien und Ungarn im Frühjahr, wird sich das Unternehmen auch von den Anbaugebieten

Behr trennt sich von Verlustbringern

Seevetal. Die Behr AG, einer der bedeutendsten Gemüselieferanten des deutschen Lebensmitteleinzelhandels, schrumpft sich gesund. Nach Aufgabe der Produktions-Töchter in Rumänien und Ungarn im Frühjahr, wird sich das Unternehmen auch von den Anbaugebi