KOCHKUNST: Wissenschaft + Gourmetküche = Molekulare Gastronomie

Meisterköche zwischen Labor und Herd

Kochen ist eine Wissenschaft für sich - und jede Küche ein Labor. Denn nicht nur das handwerkliche Geschick eines Kochs, nein auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob ein Essen gelingt, schmeckt und bekömmlich ist. Was im Kochtopf passiert, sind ni