Das Team wie ein Orchester führen

Mehr Freiräume, weniger Stress: Chefs müssen loslassen können / Das gilt besonders für Familienbetriebe

Berlin/Stuttgart. Bergeweise schmutziges Geschirr und eine Küchencrew, die sich selbst bekocht. So hatte sich ein schwäbischer Gastgeber die Rückkehr nach einem Kundentermin nicht vorstellt. Der Restaurantbetreiber, der seinen Namen nicht in der Zeit