Interview: Peter Maria Schnurr

"Ein Stern ist wie ein Ritterschlag"

Der Küchenchef im Restaurant Falco über dem Hotel The Westin in Leipzig, ersinnt beim Spaziergehen neue Feinschmeckergerichte. Peter Maria Schnurr bestellt beste Zutaten und überprüft selbst deren Qualität

Glückwunsch zum 1. Michelin-Stern. Hatten Sie mit der Eröffnung des Restaurants Falco im Frühjahr 2005 schon den Stern im Visier? Schnurr: Ganz klar. So ein Stern hat in der Branche einen hohen Stellenwert. Das ist wie ein Ritterschlag! Dabei ist es für