Interview: Peter Maria Schnurr, Sternekoch

"Druck und Stress muss man aushalten"

Zwei Michelin-Sterne und viel Lob der Gastrokritiker: Peter Maria Schnurr, Chefkoch im Restaurant Falco im Westin Hotel Leipzig, über die Arbeit in der Spitzengastronomie

Sachsen

"Unser Ziel sind mehr Gäste"

Zwei Sterne: Das Falco auf der 27. Etage des Leipziger Westin Hotels gehört zu den besten Restaurants in Deutschland

LEIPZIG. Das wird nie was, die halten sich kein Jahr! Als das Restaurant Falco auf der 27. Etage des Hotels The Westin im Mai 2005 eröffnete, wurde es kritisch beobachtet. Als Patron Peter Maria Schnurr nach nur dreieinhalb Jahren für seine patentierte "