HINTERGRUND

C.A.B.M. kämpft für Balsamessig

Ziel ist der Schutz als g.g.A.-Produkt

Aceto Balsamico de Modena oder Balsamessig scheint als Begriff eindeutig. Tatsächlich finden sich darunter - anders als bei dem von der EU geschützten Produkt des Aceto Balsamico Tradizionale de Modena - sehr unterschiedliche Qualitäten und Preise. Für e

Zuwachs bei großen Gebinden

Coltiva will "Bella Tavola"-Konzept auch in Deutschland umsetzen

Modena, 7. September. Ob Literflasche oder Bag & Box - die großen Gebinde haben besonders bei Importweinen seit Jahren an Bedeutung gewonnen. Nach Mitteilung des Deutschen Weininstitutes beträgt der Anteil der 0,75 l-Flaschen bei ausländischen Weinen nur

WARENKUNDE

Delikatessen, die aus dem Nebel kommen

Die hochwertigen "etwas anderen Wurstsorten" Italiens

Hierzulande ist das Ausgangsprodukt für herkömmliche Wurstsorten ein mehr oder weniger fein gehacktes Ragout aus Fleich, Fett und Gewürzen, das in Därme gefüllt und als "Wurst" gekocht, gebrüht oder luftgetrocknet wird. Italiens Wurstmacher, für die das

Beispiellose Sortenvielfalt

Die Käseproduktion konzentriert sich auf die Nordregionen

Frankfurt, 22. September.Wer die Wahl hat, hat meistens auch die Qual der Entscheidung, und die fällt beim italienischen Käse besonders schwer. Denn außer Frankreich hat kaum ein europäisches Land eine größere Sortenvielfalt zu bieten als das Nachbarland

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Deutsche Käse-Importe aus Italien – in Quintali

Käseproduktion nach Regionen

€ 5,75

Balsam für die Spitze

Acetaia Mazzetti d'Alta Vila wächst durch Zukäufe

Motta di Cavezzo, 22. September. Cesare Mazzetti ist mit einer Produktion von knapp 120 000 Hektolitern der größte Hersteller von Aceto Balsamico di Modena. Auf seine beiden traditionellen Marken "Acetum" und "Mazzetti l' Originale" entfallen rund 30 Pr

Freiheit des Geschmacks

Piacentini D.O.C. Weine sind ein Geheimtipp

Ziano Piacentino, 22. September. Die Individualität des Geschmacks ist eine der wenigen Freiheiten in einer Zeit, in der allein zig Formulare nötig sind, um eine Würstchenbude zu betreiben. Die Winzer, die ihre Weine auf den Piacentinischen Hügeln anbaue