DAS NEUE NORMAL

Das Gastgewerbe in Deutschland stellt sich immer öfter fleischfrei und nachhaltig auf. Drei Beispiele aus Systemgastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.

Mit integrierten Wertschöpfungsketten gegen die Verhandlungsmacht Dritter

Die Ablösung der Boomer-Generation sorgt für Wirbel bei Fleisch, Wurst und Milch – Produktangebot vom Kunden aus denken / Von Klaus Martin Fischer

Unter den Konsumenten in Deutschland findet ein Wechsel statt. Das zeigt sich auch an der Supermarktkasse. Die jüngeren Generationen Y und Z konsumieren anders als die Babyboomergeneration der Eltern: gesunde, nachhaltige und bewusste Ernährung rückt mehr in den Fokus.