Ganz nah am Wasser gebaut

In der Hamburger Hafencity findet man derzeit die spannendsten Newcomer-Konzepte der Hansestadt. Beflügelt von der Dynamik des größten innerstädtischen Entwicklungsprojektes in Europa legen sich auch Gastro-Unternehmer und Gestalter ins Zeug. Highlights eines Landgangs durch ein Trendviertel im Werden: www.hafencity.de

Bayern

Bier braucht Heimat und gute Wirte

Clevere gastronomische Konzepte lassen den Bierabsatz schäumen / Kleine Brauereien sind mit Spezialitäten erfolgreich

MÜNCHEN. Im vergangenen Geschäftsjahr 2011 wurden 23,5 Mio. Hektoliter bayerisches Bier konsumiert. Bei einem bundesweit seit Jahren rückläufigen Konsum gab es für die Bayern ein leichtes Plus von 2,2 Prozent gegenüber dem Vorjahr. „Wir konnten im Ex

Bayern

Café Forum wird erwachsen

Kolonkos einzige trendy Location präsentiert sich nach Umbau gediegen / Abendkarte und Wein sollen Umsatz bringen

MÜNCHEN. Das Café Forum in der Nähe des Münchner Gärtnerplatztheaters war vor 20 Jahren Martin Kolonkos erstes eigenes Lokal. Es wurde sehr bald ein „Place to be“, an dem man gut frühstücken, gut essen und den Tag gut ausklingen lassen konnte. Jetzt

Szene

Schaumwein, Schauspielkunst und Selbstständigkeit

Gute Laune: Camilla Lunelli von der Kellerei Ferrari, Gastronom Paco D’Acquarica (links) und Anton Rößner, Weinland Ariane Abayan, strahlen um die Wette. Der Top-Spumante-Erzeuger Ferrari aus dem Trentino lud Händler und Gastronomen zur VIP-Party ins

Jahresrückblick

Preise, Köpfe und Karrieren

Hoteliers des Jahres sind Klaus Schurr und Rolf Straubinger / Gastronomen glänzen

Wer klettert auf der Karriereleiter nach oben? Wer zieht sich zurück? Und wer wird ausgezeichnet? Über den begehrten AHGZ-Branchen-Award „Hotelier des Jahres“ freuen sich Klaus Schurr und Rolf Straubinger, Eigentümer und Betreiberder Burg Staufeneck

Fragen Sie Jean Georges Ploner

„Wie forciere ich mein To-go-Geschäft?“

Ein Gastronom aus Berlin fragt: „Wie können wir unser To-go-Geschäft ausbauen?“ To go ist ein spannendes Thema, weil es dem Gast Flexibilität vermittelt. Essen schnell holen, was Nettes aussuchen und dann irgendwo ein gemütliches Plätzchen finden.

Nordrhein-Westfalen

Cucina Italiana für den Pott

La Baracca expandiert: In Düsseldorf eröffnet zweites Restaurant / Authentische italienische Küche in kleinen Portionen

DÜSSELDORF. „Das ist mein Baby“, sagt Jason Harlan. Der La Baracca-Geschäftsführer International deutet stolz auf den „Giardino“ im neuen La Baracca. Der helle Restaurantbereich mit Blick auf die Terrasse und großen Fenstern wirkt mit seinen weißen H

Bayern

La Baracca kommt an

Im ersten Jahr setzt die Gastronomie 3 Mio. Euro um

MÜNCHEN. Ein Jahr nach Start des La Baracca am Maximiliansplatz in München ziehen die Betreiber Bilanz. Laut Jason Harlan, Geschäftsführer der Food Concepts Holding Spa Luxemburg – Muttergesellschaft der deutschen Food Concepts – hat das Restaurant n